大黒屋 (桑名市)

享保年間（1710年～1736年）創業^[1][2]。初期は多度大社の参詣者のための旅籠だった^[3]。なお、安政3年（1856年）創業とされることもある^[4]。

江戸時代後期には鯉料理などの川魚料理を出すようになった^[3]。大黒屋の代々の当主は儀平という名を襲名し、1963年（昭和38年）時点では5代目儀平が大黒屋を営んでいた^[1]。敷地面積は約1000坪であり、建物の他に日本庭園を有する^[2]。店内には桑名まちかど博物館に登録されている「大黒屋旅の資料館」がある^[3]。

食通として知られる作家の池波正太郎は、大黒屋の鯉料理に満足して二日連続で通ったことがある^[3]。1955年頃までは木曽三川で獲られた鯉を用いていたが、現在は他県産の鯉を仕入れている^[3]。2000年代後半まで、大黒屋の池には全長3メートルにも及ぶ推定年齢130歳の鯉がいた^[5]。

2017年3月にTBS系で放送されたドラマ『LEADERS 2』ではロケ地となった^[6]。2019年の映画『アルキメデスの大戦』でもロケ地となり^[6]、主人公らが出会う舞台となる老舗料亭として登場した^[7]。2019年に刊行された『ミシュランガイド東海版・愛知（名古屋）2019』では、ミシュランプレート（ミシュランの基準を満たした料理）に選ばれた。

多度大黒屋の鯉料理
庭園の池水清冽にして無数の鯉を養ひあり、其鯉は年中卵を孕み居り「鯉こく」の評判高く、名物の一に数へらる。 — 『養老鉄道案内』養老鉄道、1919年^[8]

料理に用いる鯉はまず群馬県で成長させられ、次いで養老山系の伏流水を用いた大黒屋の池で1年以上飼育されて臭みが抜かれる^[5]。

メニューは数種類のコース料理のみとなっており、西京味噌による鯉こくや、わさび醤油で食べる鯉の洗い、白子の煮物などが含まれている。^[要出典]

私もずいぶん、鯉料理を食べてきたが、これほどに多彩な料理ができようとは思ってもいなかった。おそらく、この『大黒屋』にしてはじめて出来得る『芸』なのではあるまいか。こころみに、献立をしるしておこう。すべてが鯉料理である。まず、鯉の皮をそぎとり、はるさめと共に酢の物にした前菜が出た。鯉の皮が、これほど脂濃いものとは知らなかった。うまい。つぎに。アバラ肉をたたいて団子にし、これを揚げたものと、小さな魚田二片と、雄の鯉の肝の煮つけが出た。 — 池波正太郎『食卓の情景』新潮社、1980年^[9]

• 秋篠宮^[要出典] - 皇族。
• 西園寺公望^[要出典] - 公家・政治家。
• 大隈重信^[要出典] - 政治家。
• 鈴木善幸^[要出典] - 政治家。
• 尾崎行雄^[要出典] - 政治家。
• 長谷川一夫^[4] - 俳優。
• 長嶋茂雄^[要出典] - プロ野球選手。
• 池波正太郎^[4] - 小説家。
• 池田弥三郎^[4] - 国文学者。

• 養老鉄道養老線多度駅から徒歩約15分