宮崎ラーメン
From Wikipedia, the free encyclopedia
宮崎ラーメン（みやざきラーメン）は、宮崎県で提供されているご当地ラーメン。豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統であるが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴[1][2][3]。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店も多い[2]。
麺は、加水率が高く柔らかめの太麺が使われる事が多い[1][2]。
タレ、焼き豚等、味付けの材料にニンニクを使用することが多く、後述の卓上のニンニク醤油と合わせ、熊本ラーメンの影響と考えられている。野菜を乗せることが多く、鹿児島ラーメンの影響と考えられている。
卓上にニンニク醤油があることが多く、好みでスープに入れても良い[3]。たくあんが突き出しとして供されるのが基本である[2][3]。これも鹿児島ラーメンの影響と考えられている。
