岸久
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岸 久（きし ひさし、1965年 - ）は、日本のバーテンダー、「スタア・バー」のオーナー・バーテンダー、日本バーテンダー協会会長、東京都優秀技能者（東京マイスター）、現代の名工、銀座社交料飲協会会長、銀座バーテンダースクール校長[1]。
1965年、東京都に生まれる[2]。
大学時代にアルバイトを行ったことで、バーテンダーの世界へ踏み込む[3]。銀座の会員制老舗バーで修業をした[3]。
1996年、国際バーテンダー協会(IBA)「世界カクテルコンクール」で日本人としては初の世界チャンピオンになる[2]。
2000年に東京都銀座1丁目に「スタア・バーギンザ」を開店。スタア・バーは、イギリスの業界誌である『World's Best Bars』に掲載されるなど日本国内のみならず世界的にも有名になり、NHK総合テレビジョンの情報・ドキュメンタリー番組『プロフェッショナル 仕事の流儀』でも採り上げられる[2][4]。
2008年には現代の名工を受賞。バーテンダーとして現代の名工を受賞したのは岸が初となる[1][2][5]。
2012年、日本バーテンダー協会の会長に就任する[3]。
2018年、旗艦店として東京ミッドタウン日比谷3階に「スタア・バー日比谷」をオープンさせ、話題となる[2][4]。
賞歴
著作
- スタア・バーへ、ようこそ （2004年、文藝春秋、ISBN 978-4163656007）
- 文庫版 （2007年、文春文庫PLUS、ISBN 978-4167713102）
- カクテルの楽しみ方 BOOK -つくる、味わう （2008年、成美堂出版、ISBN 978-4415302652）
- スタア・バーのカクテルブック （2015年、文藝春秋、ISBN 978-4166610402）
- 銀座スタア・バー岸久のモヒート50glasses （2016年、講談社、ISBN 9784062996778）
監修
- セイコー・プレザージュ - 腕時計（セイコー）[5]
