料理酒

料理酒（りょうりしゅ）は、料理用の日本酒。醸造調味料の一種である^[1]。料理への味付けや風味付けを目的として調理中あるいは仕上げに用いられる^[2]。酒類に属する料理清酒と食塩を加えて非酒類とした加塩料理酒に分けられる^[3]。

なお、近世には忍冬酒や屠蘇酒など食材を発酵もしくは浸漬した酒（料理して造った酒）を料理酒（りょうりざけ）と称した^[1]。本項では醸造調味料としての料理酒（りょうりしゅ）について述べる。