永春老醋

北宋時代から生産が始まり、糯米を原料に紅麹で酢酸発酵することで生産される。茶褐色でアミノ酸を含むことから酸味はあまり強くなく僅かに甘みがある。おたふく風邪や皮膚炎・黄疸などに薬効を示すと言われ、特に長く熟成された古醋は珍重され富の象徴とされた。

中華人民共和国成立後にインドネシア出身の華僑だった尤楊祖（中国語版）が永春香醋の工業生産に着手し、現在では海外に輸出されるまでになっている。