穀醤 From Wikipedia, the free encyclopedia 穀醤(こくびしお)[1]とは、大豆などの穀類を原料とする発酵調味料。東アジア・東南アジア各国に存在する[要出典]。日本のものとしては、味噌や醤油がこれに該当する。 味噌 醤油 魚醤 - 魚介類などを原料とした発酵調味料。 肉醤 草醤 脚注 ↑ 服部栄養専門学校 (2017). 服部幸應の知っておいしいだし事典. 実業之日本社. p. 12. https://books.google.co.jp/books?id=aUJBDwAAQBAJ 2021年9月28日閲覧。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。表示編集 Related Articles