羽根つき餃子

餃子の周りの薄皮が翼を広げた姿に見えることから「羽根つき」と呼ばれる^[1]。

餃子の周り（あるいは餃子の間）に薄皮が広がっているという見た目に加え、パリパリとした食感の羽根とジューシーな餃子の餡とのコントラストが楽しめる料理である^[2][3]。

東京都大田区蒲田の「你好」（ニイハオ）、「金春」（コンパル）、「歓迎」（ホアンヨン）が羽根つき餃子の「御三家」とされ、「你好」が発祥と言われている^[1][2][3][4]。

蒲田は、「你好」の成功を受けて羽根つき餃子を提供する店が続々と開業し、しだいに「餃子の街」と呼ばれるようになった^[2]。

以下のような説がある。

• 「你好」創業者の八木功が中華人民共和国・大連市の焼き肉饅頭をヒントに考案した^[2]。
• 店主が冷めた水餃子を温めるために焼いてみたら、スープや粉が落ちて羽根ができた^[4]。