芦田淳 (栄養学者)

芦田淳 （あしだきよし、1914年 - 2001年）は、日本の栄養学者、農芸化学者。専門は実験動物栄養学、栄養化学、食生活論^[1]。名古屋大学名誉教授、第6代名古屋大学総長、元椙山女学園大学学長。日本農芸化学会名誉会員・元会長。

兵庫県芦屋市（当時の武庫郡精道村）生まれ^[2]。1938年に東京帝国大学農学部農芸化学科を卒業後、同大学院で研究を継続した。1944年に大阪帝国大学講師、戦後まもなく助教授に昇進した^[2]。

1953年に名古屋大学農学部農芸化学科栄養化学講座教授に就任した。以降、長年にわたり同大学で教育・研究に従事し、世界に先駆けて栄養学に生化学的方法を導入した業績で知られる^[2]。1963年に日本栄養・食糧学会武田賞、1964年に日本農学賞および読売農学賞を受賞した^[2]。

1964年から1968年まで名古屋大学農学部長を務め、大学紛争の激化期にあたる1969年5月に総長事務取扱に任命され、同年7月22日に第6代名古屋大学総長に就任した（1975年7月21日まで在任）^[2]^[3]。総長退任後は椙山女学園大学学長を務めた。

1977年に紫綬褒章を受章した^[4]。

2001年に死去した。享年87。

研究

実験動物を用いた栄養研究を基盤とし、栄養素の二面性（有益性と有害性の両面）を重視した。戦前・戦後を通じた日本人の食生活変化と、体位向上・平均寿命延長・疾病パターンの変遷を時系列的に分析した。また、世界各地域の食生活と疾病の比較研究も行った^[5]。

日本栄養・食糧学会などで講演を行い、戦前から戦後にかけての日本人の食生活変遷を歴史的に分析した^[6]。