藁餅

藁餅（わらもち）は飢饉の際、食べられていたとされる藁を使用した餅状の食べ物である。現在は餡や砂糖を加えたものが食されている。

少ない食物の嵩増しをしているだけだと考えられがちであるが、蒸すことで熱に強い枯草菌を選別し水分を加え発酵させることにより藁自身のセルロースを吸収可能な形にする立派な救荒食物である。

関連項目