遠州焼き

沢庵漬けを具材に加えたお好み焼きである^[2]。関西のお好み焼きと比べると遠州焼きのほうが薄い^[2]。出来上がりの厚みは1センチメートル未満で、三つ折りにするのも特徴である^[3][4]。

具材としては、お好み焼きには必須とされることもあるキャベツや鶏卵は、遠州焼きには入れることもあれば入っていない場合もある^[4]。シンプルなものだと、ネギ、紅しょうが、沢庵漬けが具材となる^[4]。なお、鶏卵無しのものは「す焼き」と称されることがある^[4]。

浜松市内の多くのお好み焼き屋で遠州焼きは提供されているが、同じ浜松市のB級グルメの浜松餃子と違って土産物として販売されてはいないため、観光客が口にする機会は少ない^[5]。

関西では、お好み焼きは主食や主菜に変わってゆく中で厚みを増していったが、遠州焼きは小腹がすいた時のおやつであり続けたため、厚みは増さなかったと推測されている^[2]。これにより、関西のお好み焼きのソースは濃い味になっていったが、遠州焼きはウスターソースなど生地の味を邪魔しないようなソースが用いられ、醤油で食べる人もいる^[2]。