合わせ調味料
From Wikipedia, the free encyclopedia
合わせ調味料の例
- 酢醤油（酢＋醤油） - つけ酢や和え物などに用いる。また、ゆでたカニやところてんなどにかける。
- 酢味噌（酢＋白味噌、場合によっては砂糖やみりんも） - 野菜、魚介、海藻などに混ぜ、あえる。
- からし酢味噌（からし＋酢＋白味噌） - あえものなどにもちいる。
- 砂糖じょうゆ（砂糖＋醤油） - だんご・餅(もち)などに用いる。
- からしマヨネーズ（からし＋マヨネーズ） ※マヨネーズ自体も、合わせ調味料とも言える。
- オーロラソース（マヨネーズ＋ケチャップ） ※本来はベシャメルソースを用いる。
- 割下
- めんつゆ（醤油＋みりん＋鰹節）
- 七味唐辛子（唐辛子に、山椒・麻の実・黒ゴマ・ケシの実・青のり・生姜などを加える）
- クレイジーソルト（塩＋コショウ＋ニンニク＋オニオン） ※日本では、味塩コショウがある。
- カレー粉（ターメリック＋唐辛子＋ウコン＋生姜＋ニンニク＋コショウ＋ナツメグなど） ※カレー粉をバター・小麦粉で炒めたルーが使われることが多い。
