Daniel Schimkowitsch
deutscher Koch
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Daniel Schimkowitsch (* 2. Januar 1985 in Fürstenfeldbruck) ist ein deutscher Koch.
Werdegang
Nach seiner Ausbildung im Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen[1] ging Schimkowitsch 2004 zum Burghotel Wernberg bei Christian Jürgens (zwei Michelinsterne). Mit Jürgens wechselte er im Juli 2008 zum Gourmetrestaurant Überfahrt in Rottach-Egern. Er kochte fünfeinhalb Jahre bei Jürgens.[2]
Im Juli 2009 wurde Schimkowitsch Küchenchef im Restaurant Tramin in München,[3] das 2011 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.
Im Januar 2014 wechselte er als Küchenchef zum Ketschauer Hof in Deidesheim. Auch hier wurde das Restaurant L.A. Jordan (benannt nach Ludwig Andreas Jordan) mit einem Michelinstern ausgezeichnet;[4] 2023 erhielt es zwei Michelinsterne.[5] 2026 wurde das Restaurant mit dem dritten Michelinstern ausgezeichnet.[6]
Seine französisch orientierte Küche ist mit asiatischen Aromen akzentuiert.[2] Er gilt als der Miterfinder des Casual Fine Dining in Deutschland,[7] also der Kombination einer exzellenten, handwerklich anspruchsvollen Küche mit der entspannten, lockeren Atmosphäre eines legeren Restaurants in ungezwungenem Umfeld und ohne strikte Kleiderordnung oder steife Etikette.[8]
Auszeichnungen
- 2010: Newcomer des Jahres im Gusto[3]
- 2011: Ein Michelinstern für das Tramin in München
- 2014: Ein Michelin-Stern für das L.A. Jordan
- 2018: Aufsteiger des Jahres des Gault Millau 2019[9]
- 2020: Aufsteiger des Jahres, Der Große Restaurant & Hotel Guide Ausgabe 2021[10]
- 2023: Zwei Michelinsterne für das L.A. Jordan
- 2026: Drei Michelinsterne für das L.A. Jordan