Peter Knogl

Nach der Ausbildung wechselte Knogl 1988 zum Restaurant Tantris bei Heinz Winkler in München (drei Michelinsterne), 1989 zum Restaurant Tristan bei Gerhard Schwaiger auf Mallorca (zwei Michelinsterne), 1991 zum Restaurant Le Chantecler im Hotel Negresco in Nizza bei Dominic Le Stanc (zwei Michelinsterne)^[1] und 1993 zum Restaurant Les Saveurs bei Joël Antunes in London.^[2]

Ab 1996 war er Executive Chef im Hotel Las Dunas Beach und im Restaurant El Lido, das unter ihm mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.^[3] 2004 wurde er Executive Chef im Hotel Mirador Kempinski in Chardonne in der Schweiz mit dem Restaurant Trianon, das unter ihm ebenfalls mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde.^[3]

Seit April 2007 ist er Küchenchef im Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel.^[4] Ende 2007 wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet, 2008 mit zwei Sternen;^[5] seit 2015 mit drei Michelinsternen.^[6]

Knogl bezeichnet seine Küche als „französische Haute Cuisine, neu interpretiert mit mediterranen und asiatischen Einflüssen“.^[7]

• 2007: Ein Stern im Guide Michelin
• 2008: Zwei Sterne im Guide Michelin^[5]
• 2014: Koch des Jahres 2015 im Gault Millau^[8]
• Seit 2014: 19 Punkte im Schweizer Gault Millau^[3]
• Seit 2015: Drei Sterne im Guide Michelin^[3]
• 2015: Prix Villégiature, bestes Hotelrestaurant in Europa^[9]
• 2025: Platz 1, La Liste. The world’s best restaurant selection^[10]

• ma cuisine passionnée: Rezepte aus dem Cheval Blanc im Hotel Les Trois Rois. AT Verlag, Aarau/München 2011, ISBN 978-3-03800-583-4, Schweizer Kochbuch-Oscar.^[11]

• Restaurant Cheval Blanc by Peter Knogl
• Bericht auf falstaff.com: Grand Hotel les Trois Rois bricht Reel-Rekord auf Instagram. 2023