Torsten Michel
Deutscher Koch
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Torsten Michel (* 1977 in Dresden[1]) ist ein deutscher Koch. Er ist seit 2016 Küchenchef im Restaurant Schwarzwaldstube, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird.[2]
Werdegang
Nach der Ausbildung war er ab 2000 in der Bülow Residenz in Dresden bei Stefan Hermann.[3] Im Januar 2004 wechselte er in die Schwarzwaldstube zu Harald Wohlfahrt im Hotel Traube Tonbach (drei Michelinsterne).[4] Im Mai 2007 wurde er dort Souschef.[3]
Im April 2016 wurde er neben Wohlfahrt Küchenchef.[5] Im Juli 2017, als Harald Wohlfahrt in den Ruhestand ging, wurde er alleiniger Küchenchef.[6][7] Im November 2017 wurden die drei Michelinsterne für die Ausgabe 2018 bestätigt.[8]
Bei einem Brand im Januar 2020 wurde das Restaurant Schwarzwaldstube zerstört[9] und in Folge die Michelinsterne im März 2020 nicht vergeben.[10] Im Mai 2020 eröffnete die Temporaire – Schwarzwaldstube, bis der Neubau des Stammhauses errichtet war.[11] 2021 wurde das Temporaire – Schwarzwaldstube erneut mit drei Sternen ausgezeichnet.[12] Im April 2022 wurde die Schwarzwaldstube in moderner Gestaltung wiedereröffnet[13] und erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.[14]
Auszeichnungen
- Seit 2018: Drei Sterne im Guide Michelin für das Restaurant Schwarzwaldstube[14]
- 2019: Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung Lieblinge des Jahres 2019, Koch des Jahres national[15]
- Gusto 2019/20: Koch des Jahres[16]
Literatur
- Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.