Assiette comtoise
assiette typique de la cuisine franc-comtoise
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Une assiette comtoise est une assiette composée, typique de la cuisine franc-comtoise, à base de charcuterie franc-comtoise, de pomme de terre et de cancoillotte.
Lieu d’origine
Franche-Comté
Place dans le service
Entrée ou plat principal
Température de service
Froide
Ingrédients
Charcuterie franc-comtoise, pomme de terre, cancoillotte, salade
Assiette comtoise
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
|---|---|
| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Charcuterie franc-comtoise, pomme de terre, cancoillotte, salade |
| Mets similaires | Salade comtoise, Mont d'Or chaud, raclette, salade composée, salade (mets) |
| Accompagnement | Vin du vignoble du Jura |
| Classification | Charcuterie, cuisine franc-comtoise |
Composition
Une assiette comtoise est généralement garnie de jambon fumé, rondelles de saucisse de Montbéliard ou de saucisse de Morteau, pomme de terre en robe des champs, pot de cancoillotte, fromages franc-comtois (comté, morbier, raclette comtoise…), feuilles de salade verte, sauce vinaigrette, le tout servi généralement avec un vin typé du vignoble du Jura.
Photographies
Variante originale avec pomme de terre en robe des champs à la crème chantilly.
Salade comtoise (variante).
Raclette (variante).
Mont d'Or chaud (variante).
