Cabernet d'Anjou
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Le cabernet d'Anjou[note 2] est un vin rosé français d'appellation d'origine contrôlée [4].
| Cabernet d'Anjou | |
| Bouteilles de cabernet d'Anjou et de rosé d'Anjou. | |
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
|---|---|
| Reconnue depuis | 1964 |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de la vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Anjou |
| Localisation | Maine-et-Loire, Deux-Sèvres et Vienne |
| Climat | océanique dégradé |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
1 845 heures (à Angers) |
| Sol | schistes ardoisiers et sols crayeux[1] |
| Superficie plantée | 5 871 hectares (en 2023)[2] |
| Cépages dominants | cabernet franc N[note 1] et cabernet sauvignon N |
| Vins produits | vin rosé |
| Production | 352 015 hectolitres (en 2023)[2] |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 ceps/ha[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 60 hl/ha (en 2023)[2] |
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Il partage le cahier des charges[3] et l'aire d'appellation de l’anjou et du rosé d'Anjou sur une vaste partie de Maine-et-Loire, ainsi qu'une petite partie des Deux-Sèvres et de la Vienne. C'est une appellation régionale du vignoble de la vallée de la Loire. Le cabernet d'Anjou n'autorise comme cépages que le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Il représente, en volume, la deuxième appellation de rosé en France (après le côtes-de-provence)[5].
Histoire
Au Moyen Âge, le vignoble angevin était essentiellement situé autour des villes d'Angers et de Saumur. Il existait également un vignoble de coteaux le long de la Loire. Au XVIe et XVIIe siècles, la canalisation des affluents de la Loire, dont le Layon, permet d'étendre le vignoble, notamment sous l'impulsion du négoce avec les Pays-Bas[3]. Comme ailleurs en France et dans le monde, la fin du XIXe siècle voit le phylloxéra ravager le vignoble angevin.
Ce vignoble angevin est classé appellation d'origine contrôlée par le décret du sous la dénomination « anjou ». L'appellation cabernet d'Anjou a quant à elle été originellement reconnue AOC par le décret du (à l'époque sous le nom « anjou-saumur rosé de cabernet »[6]. De son côté, l'appellation « rosé d'Anjou » est créé par le décret du . Le cabernet d'Anjou prend son nom actuel par le décret du .
Le cahier des charges est commun aux appellations « anjou », « cabernet d'Anjou » et « rosé d'Anjou », les derniers datant de [7], de [8], de [9] et de [3].
Vignoble
Aire d'appellation
| Images externes | |
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Carte des communes concernées |
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Cartes cadastrales de l'appellation |
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Orthophotos du parcellaire de l'AOC |
L'aire d'appellation est identique à celle des AOP anjou et rosé d'Anjou ; elle couvre la majorité du vignoble angevin, sur 68 communes de Maine-et-Loire, onze du département des Deux-Sèvres et neuf de la Vienne[3].
Les noms des vins AOC cabernet d'Anjou peuvent également être suivi de l'indication géographique « Val de Loire »[10].
Géologie et orographie
L'Anjou se situe exactement entre deux grandes structures géologiques majeures : le massif armoricain à l'ouest et le bassin parisien à l'est. Ses paysages en sont donc d'autant plus variés. Cependant, d'un point de vue géologique, la région peut se découper en trois ensembles :
- l'Anjou noir composé de schistes ardoisiers (du Carbonifère) dans le Segréen et les Mauges à l'ouest d'Angers. C'est le terroir des grands vins « villages » des coteaux-du-layon qui donnent leur caractère inimitable aux blancs angevins issus du chenin ;
- l'Anjou blanche du tuffeau dans le Saumurois, à l'est, marque l'extrémité sud-ouest du bassin parisien ;
- la vallée de la Loire, apportant son lot de sables et graviers au gré de ses crues millénaires, constitue le trait d'union entre l'est (le bassin parisien) et l'ouest (le massif armoricain)[11],[12].
Climat
L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)[13], les relevés climatiques moyens sont :
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Températures (°C) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Maximale moyenne | 8,8 | 9,9 | 13,3 | 16,4 | 19,9 | 23,5 | 25,8 | 25,9 | 22,4 | 17,4 | 12,3 | 9,2 | 17,1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Moyenne | 6 | 6,4 | 9 | 11,3 | 14,7 | 18,1 | 20 | 20,1 | 16,9 | 13,4 | 9,1 | 6,3 | 12,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Minimale moyenne | 3,3 | 2,9 | 4,6 | 6,3 | 9,6 | 12,6 | 14,3 | 14,3 | 11,4 | 9,3 | 5,9 | 3,5 | 8,2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nombre de jours avec gel | 7,9 | 7,9 | 3,7 | 0,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,4 | 2,9 | 8 | 31,6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Précipitations | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Hauteur (mm) | 69,9 | 54,4 | 52,8 | 54,7 | 59,4 | 48,7 | 45 | 48,2 | 56,5 | 71,9 | 72,9 | 74,9 | 709,3 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ensoleillement | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Heures | 68,4 | 97,7 | 142,3 | 179,6 | 205 | 224,2 | 235,3 | 225,3 | 191,7 | 120,9 | 84,1 | 70,8 | 1 845,1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Encépagement
Les seuls cépages autorisés sont le cabernet franc N[note 1] et le cabernet sauvignon N, sans contrainte d'assemblage.
Méthodes culturales
Réglementairement, les parcelles de vigne présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare[15].
Rendements
Le rendement visé par le cahier des charges est fixé à 60 hectolitres à l'hectare et le rendement butoir est de 69 hl/ha .
Vins
Volumes
Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes, sont[2] :
| Année | cabernet-d'anjou | ||
|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2022 | 6 452 | 301 874 | 47 |
| 2023 | 5 871 | 352 015 | 60 |
| 2024 | 5 604 | 270 434 | 48 |
Titres alcoométriques volumiques
Le titre alcoométrique volumique minimal est de 10,5 % et le titre maximal est de 13 %.
Gastronomie
Le cabernet d'Anjou est un vin rosé doux, voire moelleux. Il se garde environ deux ans.
Il a une robe lumineuse, cristalline, rose bonbon ou avec des reflets saumonés, pivoine, rouge framboise ou bois de rose. Il dégage des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), rose, bonbon anglais, agrumes. La bouche montre une attaque ronde et suave, puis une fraîcheur marquée par des notes de vivacité[16].
La température de service idéale est de 8 °C. Il s'accorde avec les mezzes, les crevettes sautées aux épice nasi goreng, et le crumble aux framboises[16].
Économie et commercialisation
Près de 700 producteurs produisent chaque année environ 45 millions de bouteilles[16].
