Coteaux-du-layon

Le contentieux « chaumes » vs « quarts-de-chaume »

Le décret de septembre 2003 instituant l'appellation « Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon »^[11] a été annulé par le Conseil d'État en juillet 2005^[12], car il a été considéré que cette nouvelle appellation « permet à cette nouvelle appellation de bénéficier de la notoriété du Quarts-de-Chaume tout en profitant exclusivement de la mention « premier cru » [et], qu'ainsi, l'appellation Chaume - premier cru des coteaux du Layon [était] de nature à susciter une confusion dans l'esprit du consommateur, à créer l'apparence d'une hiérarchisation des vins favorable à la nouvelle appellation et, par conséquent, à détourner ou affaiblir la notoriété de l'appellation Quarts-de-Chaume ».

Un nouveau décret, en date du 21 février 2007, crée à nouveau l'appellation « Chaume » (limitée à ce toponyme)^[13] ; ce décret est modifié le 29 avril 2007 pour réduire le rendement à l'hectare^[14]. Le 30 mars 2009, le décret du 21 février 2007 est à nouveau annulé par le Conseil d'État qui lui reproche d'affaiblir la notoriété de l'AOC quarts-de-chaume^[15], surtout que les deux appellations sont sur la même commune (Rochefort-sur-Loire). Ainsi prend fin l'existence de l'AOC chaume. À partir du millésime 2009, les vins sont à nouveau produits sous l'appellation « Coteaux-du-Layon Chaume ».

Afin de clarifier la position du quarts-de-chaume et offrir une solution, l'INAO, lors de sa réunion de septembre 2011, a validé la hiérarchie suivante^[16] :

• l'AOC quarts-de-chaume pourra être complétée de la mention « grand cru » ;
• la dénomination chaume obtient de rajouter au nom de l'AOC la mention « premier cru » (ce qui donne coteaux-du-layon premier cru Chaume) ;
• l'AOC coteaux-du-layon peut être complétée ou nom par le nom d'un commune.

Aire d'appellation

Images externes
	Carte des communes concernées
	Cartes cadastrales de l'AOC (bug)
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	Orthophotos du premier cru chaume
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	Orthophotos du saint-aubin
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Le vignoble couvre une superficie d'environ 1 400 hectares (dont 300 hectares pour les appellations communales) au sud-ouest d'Angers dans le département de Maine-et-Loire^[17]. Les vignes sont plantées à flanc de coteau dans le bassin du Layon.

Seuls ont droit à l'appellation les vins récoltés sur les territoires de treize communes : Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (nouvelle commune regroupant Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d'Anjou, Rablay-sur-Layon et Thouarcé), Chalonnes-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Chanzeaux et La Jumellière), Cléré-sur-Layon, Doué-en-Anjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Brigné, Concourson-sur-Layon, Saint-Georges-sur-Layon et Les Verchers-sur-Layon), Lys-Haut-Layon (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné et Trémont), Passavant-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Terranjou (nouvelle commune, pour le seul territoire des communes déléguées de Chavagnes et Martigné-Briand) et Val-du-Layon (nouvelle commune regroupant Saint-Aubin-de-Luigné et Saint-Lambert-du-Lattay)^[3].

Géologie et orographie

Le vignoble de l'AOC coteaux-du-layon est implanté sur la partie sud-est du Massif armoricain, constitué principalement de schistes. Ces formations donnent des sols bruns peu profonds de couleur sombre et constituent l'Anjou noir.

Les terroirs délimités correspondent à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l'obtention de vendanges surmûries^[18].

Climatologie

L'Anjou est située en zone tempérée, sous influence océanique. Ce climat se caractérise par des hivers doux et pluvieux, ainsi que par une faible amplitude thermique. Pour la station météorologique d'Angers-Beaucouzé (à 50 mètres d'altitude : 47° 28′ 44″ N, 0° 36′ 51″ O)^[19], les relevés climatiques moyens sont :

Encépagement

Le seul cépage autorisé, à l'exclusion de tout autre, est le chenin B^{[note 1]}, aussi appelé pineau de la Loire^[21].

Méthodes culturales

Les parcelles de vigne ont une densité minimale réglementaire est de 4 000 pieds à l'hectare (4 500 pieds à l'hectare pour le « chaume »). Les écartements maximum sont fixés à 2,5 mètres (2,2 mètres pour le « chaume ») entre rangs et à 0,9 mètre entre pieds du même rang^[22].

Les tailles utilisées sont :

• soit la taille Guyot à deux fois trois yeux ;
• soit la taille Gobelet à trois fois deux yeux^[18].

Les vignes doivent être taillées au plus tard le 30 avril^[22].

Les vendanges s'effectuent obligatoirement de façon manuelle par tries successives à surmaturité du raisin. Celui-ci doit présenter une concentration naturelle en sucre sur souche par l'action de Botrytis cinerea, la « pourriture noble », ou bien par passerillage le cas échéant. La concentration en sucre par l'action de la pourriture noble est obligatoire pour les vins bénéficiant de la mention « sélection de grains nobles »^[23].

Rendements

Les rendements de base sont fixés à ^[3] :

• 35 hl/ha pour le coteaux-du-layon (rendement butoir de 40 hl/ha) ;
• 30 hl/ha pour les appellations communales du coteaux-du-layon, excepté Chaume (rendement butoir de 35 hl/ha) ;
• 25 hl/ha pour le coteaux-du-layon Chaume (rendement butoir de 30 hl/ha).

Volumes

Les données de production des années récentes, telles que publiées par le service des Douanes^[2], sont :

Le service des Douanes n'a pas publié de données relatives à la production des dénominations locales en 2023 et 2024.

En 2022, celles-ci étaient^[2] :

Titres alcoométriques volumiques et richesses en sucres

Les richesse en sucres et titre alcoométrique volumique naturel doivent répondre aux critères suivants^[3] :

Concernant le titre alcoométrique volumique acquis après fermentation, les vins doivent répondre aux critères suivants ^[3] :

Vinification et élevage

Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au^[3] :

• 15 janvier de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon ;
• 15 février de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon avec une dénomination géographique ;
• 1^er juillet de l'année suivant celle de la récolte pour les coteaux-du-layon Chaume ;
• 1^er juin de la seconde année suivant celle de la récolte pour les sélections de grains nobles.

Gastronomie

Les coteaux-du-layon sont des vins blancs moelleux, issus à 100 % du chenin, appelé chenin B ou chenin blanc, et récolté manuellement à surmaturité par tries successifs. Le vin peut être conservé dans une armoire à vin de vieillissement, mais il est tout de même nécessaire qu’elle ait une température entre 11 et 13 °C, quant à l’humidité, elle doit être équilibrée entre 70 et 75 %.

La robe des vins est jaune soutenu avec des reflets verts pour les vins jeunes à jaune doré avec des reflets ambre pour les vins âgés. Ces vins présentent des arômes caractéristiques de coing, poire et miel. La bouche est ronde et pleine, équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Ces vins présentent une bonne garde en bouteille. Les meilleurs millésimes peuvent se garder 20 ans, voire un siècle pour les millésimes exceptionnels^[17].

Les coteaux-du-layon s'associent très bien au foie gras. Ils s'apprécient également aisément à l'apéritif. Ce vin se déguste à partir de trois ans de conservation. Il possède une senteur fruitée, provenant principalement de fruits à chair blanche comme la poire, la pâte de coing ou la pêche. Viennent ensuite des senteurs florales issues de fleurs blanches comme l’acacia ou la rose.

Économie

L'aire d'appellation comprend 435 viticulteurs et 413 vinificateurs (dont 404 caves particulières, quatre caves coopératives et cinq négociants)^[18].