Délice de Pommard
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Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Délice de Pommard
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Le Délice de Pommard[1] est un fromage de vache triple-crème français, affiné au son de moutarde de Beaune, originaire de Pommard en Côte-d'Or en Bourgogne-Franche-Comté.
Le Délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert et affiné au son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre.
Variante du Délice de Bourgogne ou du Brillat-savarin, ce fromage est créé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune (près de Pommard) avec un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde[6].
Il peut s'accompagner d'un Beaune blanc, ou autres vins du vignoble de Bourgogne[7],[8].
Déclinaisons
- grain d'anis[2]
- marc de raisin
- bourgeons de cassis noir de Bourgogne
- pain d'épices de Dijon
- ail et fines herbes
- truffes.
Récompenses
- Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015
