Dindarella
cépage
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Le dindarella est un cépage italien de Vénétie. Le cépage est autorisé dans les vins du type Valpolicella.
Histoire
Le dindarella est un cépage rouge originaire de la vallée de Vérone et que l'on trouve encore presque exclusivement en Vénétie[1],[2].
Ce cépage est mentionné pour la première fois par écrit en 1825 dans l'ouvrage de Giuseppe Acerbi, « Delle viti italiane o sia materiali per servire alla classificazione »[3],[2]. Dans les années 1970, l'institut du vin de Conegliano a entrepris de sauver ce cépage de l'extinction[2]. Depuis 1987, le Dindarella est inscrit au registre officiel des cépages italiens[2].
Description
Le dindarella est un cépage tardif à la bonne acidité, qui peut toutefois s'estomper rapidement si elle reste trop longtemps sur la vigne[2].
La peau du raisin produit par le cépage dindarella est épaisse et ses grappes lâches[2].
Le dindarella présente une similitude génétique avec les cépages Corvina Veronese Oseleta, Rondinella et Garganega[4].
Utilisation
Vinifié en mono-cépage, le Dindarella ne donne pas de très bons résultats car il manque d'harmonie, et est donc plutôt utilisé en assemblage. Il figure ainsi parmi les cépages secondaires utilisés dans les vins de Valpolicella[2], ainsi que dans le Recioto della Valpolicella et l'Amarone della Valpolicella, où il est fréquemment assemblé avec le Corvina Veronese, le Rondinella et le Molinara. Ce cépage peut également être utilisé dans les appellations d'origine contrôlée Garda Orientale et Valdadige, ou séché pour la production de Recioto[2].
Les vins produits sont généralement des vins rouges épicés et riches en arômes, de couleur intense.
Sa peau épaisse et ses grappes lâches la rendent idéale pour le séchage. Son absence de couleur et sa forte acidité ont incité certains producteurs à expérimenter la vinification en rosé. Malgré la rareté de ce cépage, certains vignerons s'efforcent de le cultiver à plus grande échelle, dans le but de promouvoir les cépages autochtones de cette région d'Italie[2].
Sa culture est recommandée dans les provinces de Vérone et de Brescia. En 2010, la superficie mondiale cultivée était de 5 hectares[5].
