Dîner des Trois Empereurs
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Le Dîner des Trois Empereurs est un dîner qui eut lieu au Café Anglais à Paris, le .
Le dîner se déroule pendant l'Exposition universelle de 1867, à l'initiative du futur kaiser Guillaume, et réunit le tsar Alexandre II, son fils le futur Alexandre III, et le chancelier Bismarck[1].
Préparé par le chef Adolphe Dugléré, le repas est constitué de seize plats, servis pendant huit heures. Le sommelier Claudius Burdel, à qui on a demandé de les accompagner des meilleurs vins du monde, en choisit huit : un madère, un xérès, un bourgogne, quatre bordeaux et un seul vin pétillant, un champagne[1].
À une heure du matin, le tsar se plaint de n'avoir pu goûter de foie gras. On lui répond que, dans la gastronomie française, il n'est pas de coutume de servir du foie gras en juin. En octobre suivant, il reçoit en cadeau trois terrines de foie gras fabriquées à son intention par le chef Adolphe Dugléré[2],[1].
Le coût de ce banquet s'élève à 400 francs par personne[3], soit 9 000 euros à prix courants[1].
La table utilisée pour le dîner et une copie du menu sont conservées à La Tour d'Argent[4],[1].
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