Friggitello
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Friggitello
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 Trois friggitelli marinés . | |
| Espèce | Capsicum annuum |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | Italie |
| Saveur | douce |
| Propriétés | Scoville = 100–500[1] |
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Friggitello (au pluriel : friggitelli) est un piment doux de l'espèce Capsicum annuum.[2]. Il est également connu sous le nom de « poivron doré grec », « poivron doux italien » ou « poivron toscan »[3]. Aux États-Unis, on les appelle parfois « pepperoncini »[4]; Ils sont bien différents des « peperoncino » italiens, qui sont des piments forts italiens. Le « friggitello » est doux, légèrement piquant avec une pointe d'amertume, et est parfois mariné et vendu en bocaux. En Italie, le « friggitello » est surtout associé à la région de Toscane. La variété grecque, plus douce, est couramment utilisée ailleurs en Europe et aux États-Unis.
Comme de nombreuses autres variétés de Capsicum annuum, friggitello nécessite un climat chaud et ensoleillé et craint le gel. Les graines mettent 10 à 14 jours à germer, et la plante atteint sa maturité en 70 à 80 jours[5]. Cette plante apprécie les sols légèrement riches et bien drainés, mais un excès d'engrais réduira la production de fruits. Elle a le potentiel de produire une abondance de fruits ; il est donc nécessaire de la tuteurer pour éviter qu'elle ne s'affaisse sous le poids de la récolte. Les fruits doivent être cueillis lorsqu'ils mesurent entre 5 et 7,5 cm de long. À maturité, ils deviendront rouges, mais il est préférable de les cueillir encore verts.
