Goudale
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La goudale désigne en Gascogne un mélange de potage et de vin[1] et une coutume traditionnelle dans le Sud-Ouest de la France après avoir mangé la soupe : ajouter du vin rouge au (petit) reste de soupe puis boire directement dans l'assiette en la portant à sa bouche.
Utilisé notamment en Béarn et Bigorre, le terme gascon goudale (graphie fébusienne) ou godala (graphie classique) pourrait dériver (par métathèse) de golada, « goulée »[2] mais c'est peu probable. Cet usage est appelé en gascon har la godala[3], littéralement « faire la goudale ». Le dictionnaire étymologique de W. von Wartburg, le Franzosisches etymologisches wörterbuch propose un lien avec le mot germanique ale (bière).
Dans le Midi de la France, le terme gascon goudale a pour correspondants le mot possiblement apparenté godaille dans le Poitou et les Charentes, et des variants de chabrot ailleurs : chabrot en Limousin, chabròu en Périgord, chabròl en occitan, cabròu en Provence.
