Haute-vallée-de-l'aude (IGP)
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Un haute-vallée-de-l'aude[note 2], appelé vin de pays de la haute vallée de l'Aude jusqu'en 2009, est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) de zone qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler une appellation d'origine. L'IGP concerne des vins rouges, rosés et blancs, produits sur une zone située autour de la ville de Limoux, de part et d'autre de la vallée de l'Aude, dans le département éponyme, au pied du massif pyrénéen.
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France
| Haute-vallée-de-l'aude | |
| Vignes autour de Roquetaillade, au centre de la zone. | |
| Désignation(s) | Haute-vallée-de-l'aude |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | IGP de zone |
| Reconnue depuis | 1974 (VDP) et 2009 (IGP) |
| Pays | France
|
| Région parente | vignoble du Languedoc-Roussillon |
| Localisation | Aude |
| Climat | méditerranéen avec influence du marin et du cers |
| Cépages dominants | chardonnay B[note 1], chenin B, pinot blanc B, pinot gris G, sauvignon B et viognier B ; cabernet sauvignon N, cabernet franc N, côt N, merlot N, pinot meunier N, pinot gris, pinot noir et syrah N |
| Vins produits | rouges, rosés, gris et blancs |
| Rendement moyen à l'hectare | maximum 90 hl/ha[1] |
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Histoire
Mentionnée depuis le Xe siècle, le vignoble limouxin est historiquement soumise au droit coutumier. On a trace d'un édit formulé par les consuls de Limoux, en 1267, qui pour protéger les productions locales, stipule des droits d'entrées pour les vins venant d'ailleurs. En 1349, c'est Guillaume de Flavacourt, archevêque d'Auch, représentant du pouvoir royal en Languedoc, qui interdit avec accord des consuls l'entrée à Limoux des raisins et vins considérés comme étrangers, sauf avis contraire[2]. Les vins locaux ne cessent de se développer à partir de la Renaissance. Claude-Joseph Trouvé, préfet de l'Aude à la Restauration, estime qu'« il ne manque au vin de Limoux, pour être extrêmement recherché, que d’être plus connu »[2].
Pendant la première partie du XXe siècle, les vins n'ayant pas droit aux appellations locales (la blanquette de Limoux dès 1938 et le limoux depuis 1959, uniquement en blanc jusqu'en 2004), car produits hors de l'aire parcellaire, ou avec d'autres cépages (que le mauzac), sont vendus comme « vin de table » (VDT, les actuels VSIG). Pour valoriser un peu ce type de production par une meilleure traçabilité, les pouvoirs publics ont créé en 1968 le label « vin de pays » (VDP)[3] complété du nom d'un département ou d'une zone, d'où en la délimitation d'une première aire de production du « vin de pays de la haute vallée de l'Aude », concernant 52 communes[4]. En , quatre communes sont rajoutées à l'aire de production (Arques, Bugarach, Rennes-les-Bains et Rennes-le-Château)[5]. En , quelques conditions de productions sont définies (aire de 55 communes, autorisant onze cépages, rendement maximum de 70 hl/ha, pour des vins d'au moins 11° d'alcool)[6]. Le carnaval de Limoux est un événement majeur de consommation des vins de la zone.
Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP)[7] et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)[8] ; le vin de pays de la haute-vallée de l'Aude devient donc le l'IGP « Haute-Vallée de l'Aude »[9]. Le cahier des charges est publié en (concernant uniquement du vin tranquille, pas du mousseux pour ne pas concurrencer la blanquette de Limoux)[1].
Vignoble
Aire de production
| Image externe | |
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Carte des communes concernées |
Elle se situe autour de la ville de Limoux, de part et d'autre de la vallée de l'Aude, entre le massif des Corbières à l'est et le Razès et le Quercorb à l'ouest, en amont de Carcassonne, et comprend les communes d'Ajac, Alaigne, Alet-les-Bains, Antugnac, Arques, Belcastel-et-Buc, Bouriège, Bourigeole, Bugarach, Campagne-sur-Aude, Cassaignes, Castelreng, Cépie, Conilhac-de-la-Montagne, Couiza, Cournanel, Coustaussa, Donazac, Esperaza, Fa, Festes-et-Saint-André, Gaja-et-Villedieu, Gardie, Granès, La Digne-d'Amont, La Digne-d'Aval, La Serpent, Ladern-sur-Lauquet, Limoux, Loupia, Luc-sur-Aude, Magrie, Malras, Montclar, Montazels, Pauligne, Peyrolles, Pieusse, Pomy, Pomas, Quillan, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Roquetaillade, Rouffiac-d'Aude, Rouvenac, Saint-Couat-du-Razès, Saint-Ferriol, Saint-Hilaire, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Polycarpe, Serres, Tourreilles, Villar-Saint-Anselme, Villebazy et Villelongue-d'Aude[1].
Sols
La vigne est plantée sur trois types de sols :
- des sols de molasse détritique, très hétérogènes et érodés ;
- des sols calcaires et argileux du Sparnacien, riches en argile rouge ;
- des sols alluvionnaires anciens, en position de plateaux[2].
Climat
La zone de production se situe à la rencontre entre l'influence océanique venue de l'ouest, et l'influence méditerranéenne venue de l'est. En outre, les vignes sont soumises aux effets de l'altitude, en particulier dans le sud de la zone où certaines plantations se situent à près de 500 mètres d'altitude[2].
Encépagement
Les cépages noirs autorisés pour les vins rouges, rosés et gris sont le cabernet sauvignon N[note 1], le cabernet franc N, le côt N, le merlot N, le pinot meunier N, le pinot gris, le pinot noir et la syrah N.
Les cépages autorisés sont le chardonnay B, le chenin B, le pinot blanc B, pinot gris G, le sauvignon B et le viognier B[1].
Vins
Types de vin
Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom de haute-vallée-de-l'aude la production de vins tranquilles rouges, rosés, gris et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, ainsi que par la mention « primeur » ou « nouveau »[1].
Terroir et vin
L'affirmation d'un binôme indéfectible terroir/cépages est une spécificité de l'IGP Haute-vallée-de-l'aude, qui vise à démarquer la production, relativement modeste en comparaison des autres IGP du département[2]. Le Conseil Interprofessionnel des AOC du Languedoc et des IGP Sud de France, qui a entrepris une classification des vins IGP du Languedoc-Roussillon en trois types de territoires « en fonction des points forts qui les caractérisent », rattache l'IGP Haute-vallée-de-l'aude aux indications « Espaces naturels »[10].
Gastronomie
