En 1976, Luis Ortiz González est nommé ministre des Travaux publics dans le second gouvernement monarchique, dirigé par Adolfo Suárez , et conserve ce poste jusqu'à la formation par Suárez du premier gouvernement démocratique le 5 juillet 1977 . Le 3 mai précédent, il participe à la fondation de l'Union du centre démocratique , le parti du Président du Gouvernement .
Le 26 février 1981 , il devient ministre des Travaux publics et de l'Urbanisme dans le gouvernement formé par Leopoldo Calvo-Sotelo , élu la veille à la présidence du gouvernement en remplacement d'Adolfo Suárez.
Aux législatives anticipées du 28 octobre 1982 , il est élu député pour Zamora alors même que l'UCD ne conserve que 11 de ses 168 députés. Lors du scrutin suivant , organisé le 22 juin 1986 , il conserve son siège mais sous les couleurs du Parti démocrate populaire (PDP).
Élu sénateur de la province de Zamora lors des élections générales du 29 octobre 1989 , il retourne au Congrès des députés à l'occasion des législatives anticipées du 6 juin 1993 , toujours pour Zamora. Il est ensuite reconduit lors des élections des 3 mars 1996 et 12 mars 2000 .
Luis Ortiz González abandonne la vie politique à la fin de la VIIe législature espagnole, en 2004.