Son œuvre, dont il n'a publié qu'une partie, est consacrée aux langues et littératures orales du Pacifique :
- Enquêtes de terrain en Nouvelle-Calédonie, en Polynésie française et dans l’archipel du Vanuatu, sur les îles Anatom, Espiritu Santo et Maewo;
- Phonologie et description grammaticale de l’anecom (Archipel du Vanuatu), thèse de doctorat de 3e cycle, non publiée, 1981;
- Lexique zoologique et botanique anecom-français, Paris, INALCO, 1987, (multigraphié);
- La ceinture de pourpre, émergence de l’épopée polynésienne, in Cahiers de Littérature orale, 32, 1993;
- Le corps de la parole: une nouvelle approche linguistique, in Mwâ Véé, 6, 1994, Nouméa; (avec J. de La Fontinelle)
- La comparaison dans les langues d’Océanie: rupture, rapprochement, éloignement, in Faits de langues, 5, 1995; (avec J. de La Fontinelle, J. Lynch, P. Tepahae),
- Anejom Dictionary, Pacific Linguistics, The Australian National University, Canberra.
- Les littératures océaniennes : approche syntaxique et stylistique, thèse de doctorat nouveau régime (2000), disponible à l'ANRT (Référence : 00PA030143)
- Notes sur les messages végétaux en Océanie, JSO 114-115, 2002.
Dans le cadre de la célébration du bicentenaire des Langues orientales, il assure avec Michel Perret la direction de l’ouvrage collectif Cuisines d’Orient et d’ailleurs, publié à Grenoble aux éditions Glénat en 1995.
