Persan (cépage)
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| Persan N | |
 Grappe de persan par Viala et Vermorel | |
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Le persan N[N 1] est un cépage noir originaire de la vallée de la Maurienne. Il a une forte ressemblance avec l'étraire de l'Aduï N, autre cépage noir originaire de Saint-Ismier.
Il a d'abord été cultivé en Savoie, à Saint-Jean-de-Maurienne puis dans la vallée de l'Arc et jusqu'aux limites de la Drôme.
Synonymes
Il est aussi dénommé : princens, prinssens, prinssan, pressan, serine, siranne pointue, sirazène pointue, bécuette, petit bequet, pousse de chèvre et posse de chèvre.
