Mondeuse noire
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| Mondeuse noire | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
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| Débourrement | Précoce, comme le chasselas, fin mars. |
| Maturité | 2e époque, 3 semaines après le chasselas[C'est-à-dire ?] |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel aromatique | Violette, poivre blanc, fruits rouges |
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La mondeuse noire est un cépage noir de Savoie (avant la crise phylloxérique, c'était le cépage le plus important de la région), employé aussi en Bugey et en Isère. Il a disparu de la région de Vichy (Auvergne) où il était encore cultivé en 1860 dans le vignoble vichyssois.
Ce cépage tardif donne, les bonnes années, un vin de garde de grande qualité, charpenté et de caractère. Avec l'âge, le vin de mondeuse noire prend un bouquet évoquant la violette ou la framboise, parfois la truffe.
Diffusion
On le rencontre aussi en Suisse, en Italie, dans la région du Frioul-Vénétie Julienne — dont il pourrait être originaire — sous le nom de Refosco[1], et en Yougoslavie, en Californie, en Argentine, et en Australie où il participe à des vins de type Porto.
