Pralus
entreprise chocolatière française, à l'origine de la praluline
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La pâtisserie et chocolaterie Pralus est une entreprise de pâtisserie dont le siège social est à Roanne (Loire).
| Pâtisserie et chocolaterie Pralus | |
| Magasin Pralus à Roanne. | |
| Création | et [1] |
|---|---|
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Siège social | Roanne.svg){kind=small} France
|
| Direction | François Pralus |
| Activité | Pâtisserie |
| Produits | Praluline |
| Effectif | Entre 20 et 49 salariés (donnée 2022) |
| SIREN | 394627913 |
| TVA européenne | FR12394627913 |
| Site web | www.chocolats-pralus.com |
| Chiffre d'affaires | Les comptes annuels sont accompagnés d'une déclaration de confidentialité[2] |
| Résultat net | 5,12 millions € (2025) 2,94 millions € (2024) |
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Histoire
Auguste Pralus (né en 1920) ouvre sa pâtisserie en 1948 à Roanne ; il obtient en 1955 le titre de Meilleur ouvrier de France. En 1988, son fils François Pralus (né en 1959) prend sa succession.
Chaque année, Pralus produit 100 000 pralulines[3] et 110 tonnes de chocolat. L'entreprise emploie quarante personnes et réalise en 2008 un chiffre d'affaires de 3,3 millions d'euros (dont 30 % à l'exportation).
François Pralus fabrique son propre chocolat[4], directement à partir des fèves de cacao. Il fait l'acquisition en 2004 d'une plantation de 17 hectares sur l'île de Nosy Be à Madagascar, où il plante 25 000 arbres producteurs de fèves[5].
En 2024, le groupe Pralus employait 160 personnes pour 29 millions de chiffres d'affaires[6].
Implantations
En 2024, l'entreprise dépasse le nombre de 20 boutiques implantées en France[6].
Praluline
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La Praluline est une brioche au beurre et aux pralines roses créée par Auguste Pralus en 1955. Les pralines roses sont conçues avec des amandes de Valence (Espagne) et des noisettes du Piémont, enrobées de sucre rose et de colorant E129, concassées puis incorporées à la brioche.
La Praluline est une marque déposée, depuis le .
Publication
Polémiques
Ouvert sans autorisation le , un magasin Pralus de Roanne fait l'objet ce même jour d'un contrôle de l'inspection du travail qui constate l'infraction. Les déclarations de François Pralus à la presse[8], ainsi que celles du maire Yves Nicolin[9], et du député Antoine Vermorel-Marques à la suite de ce contrôle, entraînent une mise au point de la CFDT qui dénonce des discours manipulatoires et leur rappelle leurs responsabilités[10].
