Roquefort-sur-Soulzon
commune française du département de l'Aveyron (Occitanie)
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Roquefort-sur-Soulzon est une commune française, située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie. Sa notoriété provient du fromage de brebis qui porte son nom.
| Roquefort-sur-Soulzon | |||||
| Le bourg de Roquefort-sur-Soulzon. | |||||
 Blason |
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| Administration | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} France
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| Région | Occitanie | ||||
| Département | Aveyron | ||||
| Arrondissement | Millau | ||||
| Intercommunalité | Communauté de communes Saint Affricain, Roquefort, Sept Vallons | ||||
| Maire Mandat |
Yannick Rouquette 2026-2032 |
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| Code postal | 12250 | ||||
| Code commune | 12203 | ||||
| Démographie | |||||
| Gentilé | Roquefortais(es) | ||||
| Population municipale |
475 hab. (2023  )
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| Densité | 28 hab./km2 | ||||
| Géographie | |||||
| Coordonnées | 43° 58′ 30″ nord, 2° 59′ 31″ est | ||||
| Altitude | Min. 424 m Max. 828 m |
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| Superficie | 17,03 km2 | ||||
| Type | Commune rurale à habitat dispersé | ||||
| Unité urbaine | Hors unité urbaine | ||||
| Aire d'attraction | Hors attraction des villes | ||||
| Élections | |||||
| Départementales | Canton de Saint-Affrique | ||||
| Législatives | Troisième circonscription | ||||
| Localisation | |||||
| Géolocalisation sur la carte : France
Géolocalisation sur la carte : France
Géolocalisation sur la carte : Aveyron
Géolocalisation sur la carte : région Occitanie
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Elle fait partie de l'ancienne province du Rouergue, dont la langue vernaculaire était, avant le français, une forme d'occitan, le rouergat.
Géographie
Généralités
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Dans le quart sud-est du département de l'Aveyron, dans le parc naturel régional des Grands Causses, la commune de Roquefort-sur-Soulzon matérialise une fraction sud du Massif central. D'une superficie de 17,03 km2, elle s'étend sur une partie des contreforts du Larzac. Elle est traversée du nord-est au nord-ouest sur près de cinq kilomètres par le Soulzon, dont deux kilomètres lui servent de limite naturelle au nord-ouest. Elle est également arrosée par plusieurs de ses affluents mais aussi au sud par des affluents ou sous-affluents de la Sorgues (ruisseaux de Massergues, des Pradeilles, de Saint-Jean, de Vailhauzy).
L'altitude minimale, 424 mètres, se trouve localisée à l'extrême nord, là où le Soulzon quitte la commune et entre sur celle de Saint-Rome-de-Cernon. L'altitude maximale avec 828 mètres est située au nord-est, en limite de Saint-Rome-de-Cernon, sur les hauteurs en rive droite du Soulzon.
Implanté à l'intersection des routes départementales (RD) 23 et 53, le bourg de Roquefort-sur-Soulzon est situé, en distances orthodromiques, huit kilomètres et demi à l'est-nord-est de Saint-Affrique. Il surplombe l'étroite vallée parcourue par le Soulzon et est adossé au flanc nord du Combalou. Des grottes naturelles ont été créées par l'effondrement du plateau calcaire du Combalou, en bordure des Grands Causses. Sur deux kilomètres seulement, une gigantesque fissure a donné naissance à des grottes et à des failles appelées « fleurines » qui, aujourd'hui encore, assurent une ventilation parfaite aux caves aménagées par l'homme dans la roche, les caves de Roquefort où est affiné le fromage qui en a pris le nom, le roquefort.
La commune est également desservie par les RD 293 et 999.
Communes limitrophes
Roquefort-sur-Soulzon est limitrophe de cinq autres communes.
Climat
Plusieurs études ont été menées afin de caractériser les types climatiques auxquels est exposé le territoire national. Les zonages obtenus diffèrent selon les méthodes utilisées, la nature et le nombre des paramètres pris en compte, le maillage territorial des données et la période de référence. En 2010, le climat de la commune était ainsi de type climat des marges montagnardes, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique (CNRS) s'appuyant sur une méthode combinant données climatiques et facteurs de milieu (topographie, occupation des sols, etc.) et des données couvrant la période 1971-2000[1]. En 2020, le climat prédominant est classé Cfb, selon la classification de Köppen-Geiger, pour la période 1988-2017, à savoir un climat tempéré à été frais sans saison sèche[2]. Par ailleurs Météo-France publie en 2020 une nouvelle typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat de montagne ou de marges de montagne[3] et est dans la région climatique Sud-est du Massif Central, caractérisée par une pluviométrie annuelle de 1 000 à 1 500 mm, minimale en été, maximale en automne[4]. Elle est en outre dans la zone H2c au titre de la réglementation environnementale 2020 des constructions neuves[5],[6].
Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 11,7 °C, avec une amplitude thermique annuelle de 4,2 °C. Le cumul annuel moyen de précipitations est de 990 mm, avec 10,7 jours de précipitations en janvier et 4,9 jours en juillet[1]. Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, sur la commune de La Cavalerie à 14 km à vol d'oiseau[7], est de 10,1 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 934,2 mm[8],[9]. La température maximale relevée sur cette station est de 37,3 °C, atteinte le ; la température minimale est de −16,2 °C, atteinte le [Note 1].
Pour afficher une liste d’indicateurs climatiques caractérisant la commune aux horizons 2030, 2050 et 2100 et pouvoir ainsi s'adapter aux changements climatiques, entrer son nom dans Climadiag-commune[10], un site de Météo-France élaboré à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020.
Urbanisme
Typologie
Au , Roquefort-sur-Soulzon est catégorisée commune rurale à habitat dispersé, selon la nouvelle grille communale de densité à 7 niveaux définie par l'Insee en 2022[11]. Elle est située hors unité urbaine[I 1] et hors attraction des villes[12],[13].
Lieux-dits et écarts
Le chef-lieu proprement dit est peuplé d'environ 170 habitants permanents, le reste de la population est dispersée dans divers hameaux et lieux-dits : le Bousquet Bas, le Bousquet Haut, Caumillas, les Espires, Lauras, Montégut, Moussac, Pradeilles, Saint-Privat, Salès, Tendigues.
Lauras est un village de près de 500 habitants, en expansion démographique, situé à trois kilomètres du chef-lieu. Ses terres sont riches en fossiles.
Toponymie
Histoire
Des vestiges préhistoriques sont attestés sur le territoire de Roquefort-sur-Soulzon, notamment à la grotte de Taulan. Une meule en grès provenant de cette grotte est datée du Néolithique moyen, entre 4 500 et 3 300 av. J.-C., et conservée dans les collections du musée Fenaille[14].
L'histoire de la commune est étroitement liée à celle du roquefort. En 1411, des lettres patentes de Charles VI protègent la production locale ; en 1457, une charte de Charles VII renforce ce statut[15].
Le , un arrêt du parlement de Toulouse reconnaît aux habitants de Roquefort le monopole de l'affinage du fromage dans les grottes du village et sanctionne les contrefaçons produites dans les environs[15].
La loi du garantit l'appellation d'origine du fromage de Roquefort. Elle réserve l'usage du nom « roquefort » aux fromages préparés exclusivement avec du lait de brebis, fabriqués et affinés conformément aux usages locaux, loyaux et constants, notamment pour le lieu d'affinage et la méthode employée[16].
Politique et administration
Liste des maires
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Démographie
L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations de référence des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation[22]. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007[23].
En 2023, la commune comptait 475 habitants[Note 5], en évolution de −13,95 % par rapport à 2017 (Aveyron : +0,14 %, France hors Mayotte : +2,36 %).
Économie
Revenus
En 2021, la commune compte 231 ménages fiscaux[Note 6], regroupant 492 personnes. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de 23 390 €[I 2].
Emploi
En 2022, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 319 personnes, parmi lesquelles on compte 75,6 % d'actifs, dont 71,0 % ayant un emploi et 4,6 % de chômeurs, et 24,4 % d'inactifs[Note 7],[I 3]. Le taux de chômage au sens du recensement est de 6,1 % en 2022, contre 9,4 % en 2016 et 8,7 % en 2011[I 4].
La commune est hors attraction des villes[I 5]. Elle compte 1 170 emplois en 2022, contre 1 094 en 2016 et 1 138 en 2011. Les salariés représentent 93,2 % des emplois de la commune en 2022[I 6].
Sur les 227 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi et résidant dans la commune en 2022, 119 travaillent dans la commune, soit 52,6 % des actifs occupés[I 7]. Pour se rendre au travail, 75,1 % des habitants utilisent une voiture, un camion ou une fourgonnette, 16,7 % s'y rendent à pied, 2,5 % utilisent les transports en commun, 2,5 % un deux-roues motorisé, 1,8 % un vélo et 1,4 % n'ont pas de déplacement à effectuer[I 8].
Activités hors agriculture
Établissements
Au , Roquefort-sur-Soulzon compte 83 établissements économiquement actifs hors agriculture[Note 8]. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité[I 9].
| Secteur d'activité | Nombre | % |
|---|---|---|
| Ensemble | 83 | 100 % |
| Industrie manufacturière, industries extractives et autres | 18 | 21,7 % |
| Construction | 7 | 8,4 % |
| Commerce de gros et de détail, transports, hébergement et restauration | 31 | 37,3 % |
| Information et communication | 2 | 2,4 % |
| Activités financières et d'assurance | 7 | 8,4 % |
| Activités immobilières | 2 | 2,4 % |
| Activités spécialisées, scientifiques et techniques et activités de services administratifs et de soutien | 9 | 10,8 % |
| Administration publique, enseignement, santé humaine et action sociale | 6 | 7,2 % |
| Autres activités de services | 1 | 1,2 % |
Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est le plus représenté dans la commune, avec 31 établissements, soit 37,3 % du total. L'industrie manufacturière, les industries extractives et les autres activités industrielles représentent 18 établissements, soit 21,7 % du total[I 10].
En 2024, 11 établissements sont créés dans la commune, dont quatre dans l'industrie manufacturière, les industries extractives et les autres activités industrielles[I 11].
Fromage de Roquefort
La commune est principalement connue grâce au fromage du même nom, le roquefort. Ce fromage est affiné dans les caves de Roquefort, aménagées dans le rocher du Combalou. Les failles naturelles, appelées fleurines, assurent la ventilation des caves et contribuent aux conditions d'affinage du fromage[26].
Roquefort-sur-Soulzon conserve une activité agro-industrielle importante liée à l'affinage et au commerce du roquefort. En 2023, les établissements employeurs de la commune regroupent 1 192 salariés ; les secteurs du commerce, des transports et des services divers concentrent 629 salariés, soit 52,8 % des effectifs, et l'industrie 504 salariés, soit 42,3 %[I 12].
Agriculture
| 1988 | 2000 | 2010 | 2020 | |
|---|---|---|---|---|
| Exploitations | 10 | 6 | 5 | 8 |
| SAU[Note 9] (ha) | 834 | 915 | 960 | 955 |
La commune est dans les Grands Causses, une petite région agricole occupant le sud-est du département de l'Aveyron[27]. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture[Note 10] sur la commune est l'élevage d'ovins ou de caprins[Carte 1]. Huit exploitations agricoles ayant leur siège dans la commune sont dénombrées lors du recensement agricole de 2020[Note 11] (dix en 1988). La superficie agricole utilisée est de 955 ha[29],[Carte 2],[Carte 3].
Culture locale et patrimoine
Patrimoine industriel et gastronomique
La commune est connue pour les caves de Roquefort, aménagées dans les grottes naturelles du rocher du Combalou. Ces grottes résultent de l'effondrement du plateau calcaire ; les failles naturelles, appelées fleurines, assurent la ventilation des caves et participent aux conditions d'affinage du roquefort[30].
Plusieurs caves d'affinage sont ouvertes à la visite à Roquefort-sur-Soulzon, notamment celles des maisons Société, Papillon, Gabriel Coulet, Le Vieux Berger et Carles[31].
Patrimoine naturel et paysager
Le rocher du Combalou et ses éboulis dominent le village. Le site comprend des grottes naturelles et des failles, appelées fleurines, issues de l'effondrement du plateau calcaire[30].
Le sentier des Échelles permet d'accéder aux abords du Combalou et offre des panoramas sur le Larzac, le cirque de Tournemire et le village de Roquefort. Le parcours traverse notamment les éboulis du Combalou et passe à proximité de la faille du Saut de Balhol, de la jasse du Combalou et de la chapelle Saint-Pierre[32].
Un autre itinéraire, le sentier du Menhir, forme une boucle dans la vallée du Soulzon. Il doit son nom à une pierre haute d'environ 3 m, portant deux croix gravées, dont l'origine reste incertaine[33].
Cave de vente du roquefort.
Un pâturage à brebis sur terrain calcaire.
Chaos de blocs au pied du rocher du Combalou.
Panneau explicatif sur le sentier des Échelles.
Coupe du rempart protohistorique du Combalou.
Ruines du temple du Combalou.
Arrivée du sentier des Échelles au sommet du Combalou.
Le rocher du Combalou.
Panorama vers Roquefort-sur-Soulzon.
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Édifices religieux
- L'église paroissiale Saint-Pierre, datant du XIXe siècle et remaniée au XXe siècle (1957-1958), possède un clocher-peigne doté de cinq cloches.
- Les ruines de la chapelle Saint-Pierre du XIe siècle.
- L'église Saint-Privat de Lauras.
L'église paroissiale Saint-Pierre.
Ruines de la chapelle Saint-Pierre.
Crucifix dans le bourg.
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Personnalités liées à la commune
- Maurice Astruc (1938-2012), maître affineur de fromage roquefort, connu pour ses apparitions publicitaires.
Héraldique
Photothèque
Le village de Roquefort-sur-Soulzon.
Vue du village de Roquefort depuis les flancs du rocher du Combalou.
Le monument aux morts.
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Voir aussi
Bibliographie
- (oc + fr) Christian-Pierre Bedel (préf. Jean-Luc Malet), Sent-Africa : La Bastida, Caumèls-e-Lo Vialar, Ròcafòrt, Sant-Faliç, Sent-Esèri, Sent-Jan, D'Aucàpias, Sent-Roma de Sarnon, Tornamira, Vabre, Verzòls-e-La Pèira / Christian-Pierre Bedel e los estatjants del canton de Sent-Africa, Rodez, Mission départementale de la culture, coll. « Al canton », , 429 p., ill., couv. ill. ; 28 cm (ISBN 2-907279-54-8, ISSN 1151-8375, BNF 38977452)
Articles connexes
Liens externes
- Ressources relatives à la géographie :
- Site de l'office du tourisme
