Sauropus androgynus

Sauropus androgynus est originaire du sud de l'Inde, du Sri Lanka et d'Asie du Sud-Est (Indonésie, Malaisie, Laos, Vietnam, Thaïlande, Taïwan, Sud de la Chine). Il a été introduit ponctuellement dans d'autres régions tropicales pour sa culture.

Ses multiples tiges érigées peuvent atteindre 2,5 mètres de haut et portent des feuilles ovales vert foncé longues de 5-6 centimètres.

Cette espèce, commune dans les forêts sempervirentes, est cultivée jusqu'à 1 300 mètres d'altitude^[3].

Sauropus androgynus est un hôte majeur pour la mouche des fruits orientale Bactrocera dorsalis, mais aussi accessoirement pour les mouches blanches Aleurodicus dispersus et Bemisia euphorbiae, l'Enroulement chlorotique du trèfle Candidatus Phytoplasma trifolii et le virus New Delhi des feuilles enroulées de la tomate^[4].

Sauropus androgynus tient une place importante dans les cultures asiatiques, aussi a-t-il de nombreux noms vernaculaires parmi les langues parlées dans la région :

Feuilles, fruits immatures, et fleurs sont consommés cuits comme légume-feuille^[8],[9].

Il s'agit d'un des légumes-feuilles les plus populaires d'Asie du Sud et du Sud-Est. Il est connu pour son bon rendement et sa palatabilité^[10].

Ses jeunes tiges ont été vendues comme « asperges tropicales. »

Au Vietnam, on le cuisine en soupes, mélangé avec de la chair de crabe, du porc émincé ou des crevettes séchées.

En Malaisie, il est communément poêlé avec des œufs ou des anchois séchés.

On consomme aussi ses fleurs et ses petits fruits violacés.

Portion comestible de feuilles de Sauropus androgynus
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g
Apport énergétique
Joules	1327,0 kJ
(Calories)	(317,2 kcal)
Principaux composants
Glucides	54,5 g
– Amidon	? g
– Sucres	? g
Fibres alimentaires	30,6 g
Protéines	15,8 g
Lipides	4,0 g
Eau	89,9 g
Cendres totales	12,9 g
Minéraux et oligo-éléments
Vitamines
Provitamine A	1889,00 UI mg
Vitamine A	9510,00 UI mg
Vitamine B1	0,48 mg
Vitamine B2	0,32 mg
Vitamine B3 (ou PP)	2,60 mg
Vitamine C	247,00 mg
Acides aminés
Acides gras
Source : [7],[11],[12].
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Feuilles séchées de Sauropus androgynus
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g
Apport énergétique
Joules	kJ
(Calories)	( kcal)
Principaux composants
Glucides	{{{glucide}}} g
– Amidon	? g
– Sucres	? g
Fibres alimentaires	{{{fibre}}} g
Protéines	{{{protide}}} g
Lipides	{{{lipide}}} g
Eau	{{{eau}}} g
Minéraux et oligo-éléments
Calcium	206,82±4,79 ppm mg
Chrome	0,52±0,08 ppm mg
Cobalt	0,06±0,04 ppm mg
Cuivre	1,54±0,06 ppm mg
Fer	20,49±0,89 ppm mg
Magnésium	1587,00±2,01 ppm mg
Manganèse	4,76±0,82 ppm mg
Phosphore	81,43±2,71 ppm mg
Potassium	269,15±0,28 ppm mg
Sélénium	1,03±0,02 ppm mg
Sodium	? mg
Zinc	11,02±0,15 ppm mg
Vitamines
Acides aminés
Acides gras
Source : [7],[13]
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Les feuilles de Sauropus androgynus sont particulièrement riches en vitamine E : une étude portant sur 62 plantes tropicales comestibles rapporte que la teneur la plus élevée en α-tocophérol avait été mesurée dans les feuilles de Sauropus androgynus (426,8 mg / kg de portion comestible)^[14].

Sauropus androgynus présente aussi un fort taux de provitamine A, de caroténoïdes, en particulier dans les feuilles fraîchement cueillies, ainsi que des niveaux élevés de vitamines B et C, de polyphénols (tannins), de protéines et de minéraux. Plus les feuilles sont matures, plus la teneur en éléments nutritifs est élevée^[15],[7].