Tartrate

Le dianion tartrate est l'ion de formule brute C₄H₄O₆²⁻ et semi-développée ⁻OOC-(CHOH)₂-COO⁻. C'est la base conjuguée de l'acide tartrique, un acide dicarboxylique : l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, ou acide 2,3-dihydroxy succinique. On appelle aussi tartrate un sel ou un ester de l'acide tartrique. Le sel le plus commun est le (2R,3R)-bitartrate de potassium, un énantiomère présent dans le raisin et le vin^[1].

En 1848, Louis Pasteur a découvert la résolution chirale dans la cristallisation du tartrate double de sodium et d'ammonium tétrahydraté racémique^[1].

Les sels paratartrates (rac-tartrates, racémates) sont les sels de l'acide tartrique racémique.

Les ions tartrates sont utilisés dans la liqueur de Fehling pour tester la présence d'aldéhydes.