Viticulture en Suède

Ce fut en 1050 que commença l'évangélisation de la Suède, avec Anschaire, missionnaire venu de Hambourg. Cette christianisation imposa la présence de petits vignobles monastiques, même si le climat suédois ne favorisait pas la culture viticole^[2].

Au cours du Moyen Âge, et grâce à la découverte de l'alambic, ce pays céréalier put distiller massivement ses grains et produire de l'alcool. Ce qui n'empêcha point que s'installât une tradition du vin chaud. Le roi de Suède Gustav Vasa, grand amateur se le faisait préparer avec un vin du Rhin, du sucre, du miel et des épices^[2].

À partir de 1600, cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin chauffé). Le roi Adolf Fredrik tenta de mettre un frein à sa consommation. Mais en 1766, il autorisa chaque foyer à produire son propre alcool. Cette mesure fit qu'au début du XVIII^e siècle, la consommation d'alcool pur par an et par personne atteignit 45 litres^[2].

Au cours du XIX^e siècle, il y eut plusieurs tentatives gouvernementales pour essayer d'interdire la production d'alcool domestique. Ce fut à cette époque que l'on vit se créer les ligues anti-alcooliques, en réaction à la consommation d’alcool excessive. Ce mouvement, fort de 350 000 militants, exigea une prohibition totale^[2].

Ivan Bratt (de), docteur en médecine et conseiller municipal de Stockholm, élabora un compromis en plaçant la vente d'alcool sous le contrôle de l’État. Le système Bratt prévoyait également un rationnement à terme. Pour faire face à cette restriction, des bars ouvrirent d'abord à Göteborg, puis dans d'autres villes. En 1870, il fut créé le Systembolaget qui attribuait à l'État bénéfices et taxes sur la vente de toutes les boissons alcoolisées^[2].

Dès les années 1890, la tradition du vin chaud s'amplifia lors de la période de Noël. Chaque marchand de vin proposait sa propre version qu’il vendait dans des bouteilles aux étiquettes ludiques pour préparer son propre vin chaud^[2].

À la fin de la Seconde Guerre mondiale le système de Bratt fut aboli. Le gouvernement suédois pour freiner la consommation taxa les boissons alcoolisées. Mais ce fut l'adhésion de la Suède à l'Union européenne qui changea la donne, en 1995. Au nom du principe de libre circulation des marchandises, le monopole Systembolaget contrôlant à la fois l’import, l’export, la production et la vente au détail, fut battu en brèche^[2].

Il ne put garder que le contrôle de la vente au détail. Ce qui ouvrit le marché à des importateurs qui offrirent une large gamme de vins de qualité au Systembolaget et aux restaurants. Le vin fut dès lors perçu différemment en Suède^[2].

Une évolution qu'avait anticipée les Munskänkarna, organisation fondée à Stockholm en 1958 et qui réunit lors de ses chapitres les passionnés de vin^[3]. Depuis 2000, elle s'est étendue à la Finlande où a été créée la Suomen Munskänkarnan en langue finnoise^[4], puis en 2002, une en langue suédoise dénommée Svenska Munskänkarna^[5].

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Le sud de la Suède jouit d'un climat semi-continental ou climat tempéré froid (Dfb selon la classification de Köppen). Les hivers y sont relativement froids mais de courte durée et les températures ne sont que très rarement excessivement basses (la température la plus froide enregistrée est de −22 °C) et régulièrement positives. Les étés sont relativement doux mais peuvent parfois être chauds (la température la plus élevée enregistrée est de 32 °C. Il pleut régulièrement et toute l'année, en cela le climat de Malmö tient plus du climat océanique que continental. Néanmoins, le printemps est généralement plus sec que l'automne qui est la saison la plus pluvieuse.