Zézette de Sète
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| Zézette de Sète | |
 Zézette de Sète | |
| Lieu d’origine | Frontignan |
|---|---|
| Créateur | Gaston Bentata |
| Date | 1994 |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | farine de blé, muscat de Frontignan, sucre en poudre, huile d'olive, arôme vanille |
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La zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l'arôme de vanille qui est fait à base de farine de blé, d'huile d'olive et de muscat de Frontignan.
Les ingrédients nécessaires à la confection de ce biscuit sont de la farine de blé, du muscat de Frontignan, du sucre en poudre, de l'huile d'olive et de l'arôme vanille[1].
Préparation
La technique de préparation consiste à mélanger le sucre et le muscat de Frontignan, puis à y rajouter un peu d'huile et de farine, afin de travailler la pâte en boule. Ensuite, il est prélevé des petites boules qui sont roulées en forme de navette. Celles-ci sont enrobées de sucre puis enfournées pour cuire[1].
Fabrication artisanale
Une biscuiterie artisanale, La Belle Époque, créée en 1997 à Frontignan commercialise en France et à l'étranger (Allemagne, Belgique, Royaume-Uni) la Zézette de Sète, dont elle a déposé la marque[2]. Depuis 2010, lors de sa participation au salon Vinisud de Béziers, un marché d'exportation s'est ouvert vers la Chine, via Shanghai.
