Fils de Pierre-Samuel Roussy, également neveu de Jules Monnerat[1], l’un des fondateurs de la société anonyme Nestlé, Émile-Louis Roussy devient administrateur de Nestlé après la mort de son père en 1880. Jusqu’en 1905, il en prend la codirection aux côtés de son oncle Jules Monnerat qui en est le président jusqu’en 1899. À partir de 1905, Émile-Louis Roussy devient le président du Conseil d'administration de la société, poste qu’il occupe jusqu’en 1920.
Il devient président de la Société électrique Vevey-Montreux (1888-1904), vice-président de la Société romande d'électricité (1904-1913), administrateur de Peter-Kohler, de la Banque suisse et française à Paris, de la Société suisse des Grands Moulins à Corbeil et de la Société des Ciments à Marseille.
En 1893, il achète le château de Faoug à la famille du comte Frédéric de Pourtalès, propriété à trois corps de logis entourés d’un parc [2], ainsi que le château de Greng.
Émile-Louis Roussy a été promu officier la Légion d'honneur par décret du .
* Marque propriété de General Mills, produit par Nestlé sous licence. **Produit par Hershey's sous licence. *** Marque propriété de DeMet's Candy Company(en), produit par Nestlé sous licence.
