クスル

フルコース 副食、サラダ、メゼ

発祥地 トルコ

主な材料 細かく挽いたブルグル、パセリ、トマトペースト

類似料理 チーキョフテ

クスル
緑オリーブやキュウリで飾り付けをしたクスル
フルコース	副食、サラダ、メゼ
発祥地	トルコ
主な材料	細かく挽いたブルグル、パセリ、トマトペースト
類似料理	チーキョフテ
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クスル（トルコ語: Kısır）は、トルコ料理で見られるブルグルのサラダである^[1][2]。細かく挽いたブルグルと小麦、パセリ、トマトペーストを主たる材料とする。他にタマネギやニンニク（地域による）、酸味のあるザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン果汁、キュウリ、コルニッション、香辛料を加えることも一般的である。レタスの葉と一緒に供されることもある。トマトペーストを混ぜ合わせるため、赤みがかった外観を呈する。常温で供され、副菜やメゼ（前菜）として出される^[3]。