クスル From Wikipedia, the free encyclopedia クスル（トルコ語: Kısır）は、トルコ料理で見られるブルグルのサラダである[1][2]。細かく挽いたブルグルと小麦、パセリ、トマトペーストを主たる材料とする。他にタマネギやニンニク（地域による）、酸味のあるザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン果汁、キュウリ、コルニッション、香辛料を加えることも一般的である。レタスの葉と一緒に供されることもある。トマトペーストを混ぜ合わせるため、赤みがかった外観を呈する。常温で供され、副菜やメゼ（前菜）として出される[3]。 フルコース 副食、サラダ、メゼ発祥地 トルコ主な材料 細かく挽いたブルグル、パセリ、トマトペースト類似料理 チーキョフテ概要 クスル, フルコース ...クスル 緑オリーブやキュウリで飾り付けをしたクスルフルコース 副食、サラダ、メゼ発祥地 トルコ主な材料 細かく挽いたブルグル、パセリ、トマトペースト類似料理 チーキョフテテンプレートを表示閉じる 脚注 [1]Ghillie Basan; Jonathan Basan (1995). Classic Turkish Cookery. I.B. Tauris Publishers. pp. 51. ISBN 978-1-86064-011-7. https://books.google.com/books?id=Xb62ZJMNVBwC&pg=PA51 2008年4月24日閲覧。 [2]Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (2014). The World Cookbook. ABC-CLIO. pp. 726. ISBN 9781610694698. https://books.google.com/books?id=GmqEAwAAQBAJ&pg=PA726 2018年6月23日閲覧。 [3]“Kisir recipe|BBC Good Food”. BBC Good Food. 2020年4月16日閲覧。 関連項目 サラダの一覧 タッブーレ トルコ風冷製ブルグルスープ メルシメク・キョフテスィ 外部リンク A recipe Another recipe Related Articles
