エチルバニリン

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エチルバニリン
Structural formula of ethylvanillin
Ball-and-stick model of the ethylvanillin molecule
Ball-and-stick model of the ethylvanillin molecule
物質名
優先IUPAC名

3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde
別名

Bourbonal

識別情報
3D model (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
ECHA InfoCard 100.004.059 ウィキデータを編集
KEGG
UNII
性質
C9H10O3
モル質量 166.18 g·mol−1
外観 無色の粉末
密度 1.186 g/mL
融点 76 °C (169 °F; 349 K)
沸点 295.1 °C (563.2 °F; 568.2 K)
水にわずかに溶ける
危険性
労働安全衛生 (OHS/OSH):
主な危険性
 有害、刺激性
GHS表示:
急性毒性（低毒性）
Warning
H319, H402
P264, P273, P280, P305+P351+P338, P337+P313, P501
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）
NFPA 704 four-colored diamondHealth 2: Intense or continued but not chronic exposure could cause temporary incapacitation or possible residual injury. E.g. chloroformFlammability 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g. canola oilInstability 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g. liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
2
1
0
引火点 145 °C (293 °F; 418.15K)
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。
チェック verify (what is チェック ☒N ?)

エチルバニリン（英: ethyl vanillin）は、化学式C9H10O3で表される有機化合物であり、バニロイド類の一種。天然には存在が確認されていない合成香料の一つ。

バニリンと同様に菓子やアイスクリーム等のフレーバーとして広く用いられる。バニリンと併用されることもあるが、バニリンに比べ着色性が低いため、変色を嫌う製品については代替品として使用される。香気はバニリンの2 - 2.5倍ほどであり、最終製品に対する使用量は20 - 250ppmほどである[1]。

フレグランスの原料としても使用されている。ジャック・ゲランが調合した香水「シャリマー」(1921年)は、当時新素材であったエチルバニリンを大胆に使用したことで有名である[2]。

合成

安全性

脚注

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