スクッグ
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| スクッグ | |
|---|---|
 Commercially-prepared red skhug | |
| 別名 | Sahawiq |
| 種類 | 調味料 |
| 発祥地 | イエメン |
| 地域 | イエメン、イスラエル |
| 主な材料 | 唐辛子、ニンニク、コリアンダー |
| 派生料理 | 赤色のスクッグ、緑色のスクッグ |
スクッグ（英語: Skhug (Skhoog), Zhug、イエメン語: アラビア語: سَحاوِق saḥawaq)は、中東のチリソースである[1]。イエメン料理が起源。
新鮮な辛い唐辛子をコリアンダー、ニンニクと様々なスパイスで味付けして作られる[2]。赤色のSkhug adomは赤唐辛子から、緑色のSkhug yarokは緑唐辛子から作られる。茶色のSkhug chumは、Skhug yarokにトマトを加えたものである。イスラエルでは、一般名称のkharif(ヘブライ語:、「スパイシー」の意味)と呼ばれることもあり、ファラフェルやシャワルマのスタンドでフムスを添えて提供される[3]。
