セイヨウカボチャ
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| セイヨウカボチャ | |||||||||||||||||||||||||||
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| 分類（APG IV） | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Cucurbita maxima Duchesne | |||||||||||||||||||||||||||
| シノニム[1] | |||||||||||||||||||||||||||
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| 和名 | |||||||||||||||||||||||||||
| セイヨウカボチャ、栗カボチャ | |||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Winter Squash, Winter Pumpkin, Buttercup Squash |
セイヨウカボチャ（西洋南瓜、学名:Cucurbita maxima）は、ウリ科カボチャ属の一年生植物[2]。南アメリカが原産[2]。
栄養素
ニホンカボチャと比較した場合、セイヨウカボチャの特徴として以下のものが挙げられる。
| セイヨウカボチャ | ニホンカボチャ | |
|---|---|---|
| 皮と外形 | 皮に凹凸が少なく、丸みのある外形[3]。 | 皮に深い溝があり、凹凸がある外形[3]。 |
| 皮の色は黒色や濃い緑色が多い[3]。 | ||
| 味 | 甘みが強く、ホクホクした食感[3]。 | 水分が多く、甘さが控えめ[3]。 |
| 栄養価 100gあたりのβ-カロテン当量 |
2600μg[4] | 1400μg[5] |
β-カロテン、ビタミンE、ビタミンCの含有量が多く、これら3つの成分の相乗的な働きにより、免疫力の強化、細胞の老化予防、動脈硬化や癌などの生活習慣病の発症や進行の抑制に効果があるとされる[6]。
野菜類の中でも、ビタミンEの含有量は特に多く、血行促進の効果があり、体を温めて冷え性の緩和に効果的とされる[6]。ビタミンB1、ビタミンB2もバランスよく含まれており、糖質や脂質のエネルギー代謝を活発にする効果がある[6]。
総じて、野菜類のなかでもトップクラスの栄養価の高さを持つ[6]。
