バーベキュー・スパゲッティ
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| バーベキュー・スパゲッティ | |
|---|---|
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| 発祥地 |
 アメリカ合衆国 |
| 地域 | テネシー州メンフィス |
| 考案者 | ブレイディ・ヴィンセント |
| 主な材料 | スパゲッティ、バーベキューソース、プルドポーク |
| その他お好みで | ピーマン、タマネギ |
| 類似料理 | シンシナティ・チリ、フィリピーノ・スパゲッティ |
バーベキュー・スパゲッティ（英: barbecue spaghetti）は米国テネシー州メンフィスの郷土料理で、プルドポーク、野菜、バーベキューソースからなるソースをスパゲッティにかけたもの[1][2]。メンフィスのバーベキューレストランでサイドメニューとして提供されることがある[3]。『サザン・リビング』はこの料理を「アイコン」と呼び、「おそらくメンフィスが生み出したもっとも非凡な発明品」と評した[4]。『ハフポスト』は「メンフィスの名物」とした[5]。
歴史
この料理を作り出したのは鉄道食堂車の料理人だったブレイディ・ヴィンセントである。ヴィンセントが開いたバーベキューレストラン「ブレイディ・アンド・リルズ」は[4]、1980年にフランク・ヴァーノンとヘイゼル・ヴァーノンの所有に変わり、「ザ・バーBQ・ショップ」と改名されている。1970年代後半に「インターステート・バーBQ」を開店したジム・ニーリーもヴィンセントからバーベキュー・スパゲッティのレシピを受け継いでいる。二ーリーはソースのレシピに改良を加え、ポークリブの裏側の膜[訳注 1]をピーマンやタマネギとともに鍋で煮込むようにした[4]。
マサチューセッツ州ケンブリッジでも、レストラン「ステートパーク」がバーベキューソースをベースにしたマリナーラソースにプルドポークを加えた「メンフィスBBQスパゲッティ」を提供している[7]。