ボンベッテ From Wikipedia, the free encyclopedia ボンベッテを焼いているところ ボンベッテ（イタリア語: Bombette）は、イタリア・プーリア州の郷土料理[1]。豚肉でチーズ類を巻いて炭火で焼いた串焼きである[1]。 料理名はイタリア語で「小型爆弾」の意味[1]。 薄切りにした豚肉に生ハムやチーズを乗せ、ハーブやスパイスで味付けして巻き、串刺しにして炭火で焼いた料理である[2]。プーリア州ではレストランや屋台でも提供されている[2]。 歴史 プーリア州の一部地域では、肉屋が自分の店の横に厨房を作り、そこで肉を調理して売るという習慣があった[3]。 1980年ごろに、マルティーナ・フランカのある肉屋が、炭焼き総菜の中に「ボンベッテ」というメニューを追加したのが始まりとされる[3]。豚の肩ロースでカネストラートなどの地元食材を包んで串焼きしたものであった[3]。この料理がスローフードの地域担当者の目に留まり、大々的にプロモーション活動が行われるようになった[3]。 出典 1 2 3 佐藤麻理子 (2025年2月5日). “イタリアの“かかと” プーリア州の食・歴史・アートを訪ねて”. asahi.com. 世界の街へ. 2025年4月10日閲覧。 1 2 “プーリア風生ハムとチーズの肉巻きボンベッタ”. クラシル. 2025年4月10日閲覧。 1 2 3 4 prezzemolo (2017年12月15日). “最新の地方料理のヒット、ボンベッテ”. イタリア料理ほんやく三昧. 2025年4月10日閲覧。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 この項目は、イタリアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:イタリア/PJイタリア）。表示編集 Related Articles
