ヤマキチ醤油

ヤマキチ醤油醸造所
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情報
所在地	新潟県新潟市南区白根2793
座標	北緯37度45分48.3秒 東経139度0分52.1秒 / 北緯37.763417度 東経139.014472度 / 37.763417; 139.014472 (ヤマキチ醤油醸造所)座標: 北緯37度45分48.3秒 東経139度0分52.1秒 / 北緯37.763417度 東経139.014472度 / 37.763417; 139.014472 (ヤマキチ醤油醸造所)
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ヤマキチの商標で知られた味噌・醤油は、新潟県下はもとより近県にまで知られた白根町の特産物であった。創業は幕末とされる。当主は代々吉川吉五郎と名乗り、元々紺屋（染色業）を生業とし、醤油醸造は副業的な位置づけであったが、明治に入ると時勢の波に乗って、醤油醸造業が本業になっていった^[1]。

戦前の最盛期には、年間で醤油4,000石、味噌30,000貫という生産量を誇った^[2]。総面積は2300坪であった（当主の住居と庭園も含む）^[3]。

戦後の苦しい時期を乗り越え、1953年（昭和28年）頃には醤油3,000石、味噌20,000貫の生産を達成した^[4]。 しかしながら、時代の変化とともに経営環境も変わり、1974年（昭和49年）には長い歴史を誇ったヤマキチの味噌・醤油製造は惜しまれつつもその幕を閉じることとなった。現在の新潟市南区（旧白根市）にあった醸造場の跡地は、リオンドール白根店となっている。