信玄鍋 From Wikipedia, the free encyclopedia 信玄鍋（しんげんなべ）は、甲斐国（現・山梨県）の武将・武田信玄にちなんだ鍋料理。 酒蔵登美の信玄鍋 信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営酒場「酒蔵登美」で提供されていたもの。酒粕と味噌を使った割烹料理であった[1]。 減塩信玄鍋 テレビ山梨の料理番組「やまなしのおかず」オリジナル料理。油揚げに具材を詰めたものを信玄袋（巾着）に見立てている。塩分を控えた出汁で煮、ゆずポン酢につけて食べる[2]。 蓼科グランドホテル滝の湯の信玄鍋 長野県茅野市の蓼科高原「蓼科グランドホテル滝の湯」で提供されていたもの。信州味噌（白味噌）に松の実などを加えた出汁を使った鍋料理[3]。 丹沢湖レストハウスの信玄鍋 神奈川県足柄上郡山北町、丹沢湖畔の丹沢湖レストハウスが冬季限定で提供している[4]。 脚注 [脚注の使い方] ↑ 石塚 崇男, 井上 昌平, 岩崎 清太郎, 小野 尊, 木村 愛子, 佐藤 孝, 布川 弥太郎「直営店に聞く」『日本釀造協會雜誌』第70巻第12号、日本醸造協会、1975年、842 - 847頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.70.842。 ↑ “やまなしのおかず 「減塩信玄鍋」の１品です♪” (2015年1月24日). 2019年5月21日閲覧。 ↑ “お料理”. 蓼科グランドホテル滝の湯. 2007年6月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年5月21日閲覧。 ↑ “丹沢湖レストハウス”. 山北町観光協会. 2019年5月21日閲覧。 この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。表示編集 Related Articles
