唐揚げレモン論争

おもに「かける派」と「かけない派」に分かれて対立が起きる。

• レモンを絞り、油っこい唐揚げをさっぱりと食べられるようにする^[5][6]。
• 脂の甘みとレモンの酸味がマッチする^[7]。
• ビタミンが摂れるため^[8]。
• 癖でかける^[7]。

• 唐揚げ本来の味を損ないたくない。衣の触感が失われる^[5]。
• 勝手にかけるのは非常識だし、不衛生である^[9]。
• おかずなのにフルーティーになる^[9]。

日本唐揚協会では、唐揚げを食す際のマナーとして、「何も言わずにレモンを絞りまぶす方がいるが、カラアゲニスト^{[注釈 1]}は、何も足さない純粋な唐揚げをまず一口目だけは外さない」「からあげの皿は皆が箸を伸ばす公共の場であり、勝手に掛けてしまっては迷惑がかかるので、ひと声かけるなどの配慮が必要だ」とした^[1]。

特異的な状況ではあるが、弁護士の岡野武志によると、レモンアレルギーの人が事前に「レモンをかけないでほしい」と願っていた場合においては、かけた場合に器物損壊罪にあたる可能性を挙げた^[10]。

解決策として、レモン汁を別の小皿に分け、唐揚げにつけたい人がつけられる状態にするという方法がある^[1][2]。

ハウス食品グループ本社のデータによると、かける派は66.2％、かけない派は33.8%を占める。また、唐揚げにレモンをかけるか最初に確認する人の割合として、確認する人は96.2%、確認しない人は3.8%という結果が出た^[11]。

TBSラジオ『ONE-J』での調査では、かける派が47.8％、かけない派が52.2%^[12]、Walkerplusでは、かける派が67.2%、かけない派が32.8%となった。また、唐揚げにレモンをかける人の年齢層の割合では、20代〜30代が最も多くなった^[1]。

2016年に日本唐揚協会が、カラアゲニストに絞りアンケートを行った所、1位はレモンであった^[13]。

また、ソースペアリング研究所では、2025年にX上で「#から揚げ調味料No.1決定戦（KC-1GP）」を行い、こちらもレモンが1位を受賞した。なお、2位はタルタルソース、3位はマヨネーズであった^[7]。

唐揚げにレモンをかけることにより、レモンに含まれるエリオシトリン（英語版）（強い抗酸化作用の持つポリフェノールの一種）が、腸での脂肪吸収を抑えることにより、肥満や糖尿病の抑制に繋がる可能性がある。

また、鶏の唐揚げの場合、マグネシウム、カルシウム、鉄などのミネラルが、クエン酸によって吸収されやすくなることが期待できる^[14][15]。

さらに、揚げる前の鶏肉をレモンにつけておくことで、保水効果を持ち、柔らかく仕上がる^[1][16]。

• 西村博之 - 『ABEMA Prime』で、「レモンをかけない派」を選択。「僕が『かけない』を選べば、かけたい人はかけれられるし、かけない人はかけないままでよくて。それでどっちの方が幸せになる総数が増えるかっていうと『かけない』を選んだ方が増えると思いました」と意見した。また、「『かける派』は頭が悪いのではないか」という過激な意見も飛び出した^[17]。
• 坂上忍 -『バイキング』で、 人に勝手にかけられるのは嫌だと発言し、「俺用のレモンを用意してもらう」と述べた^[18]。
• マツコ・デラックス - 『5時に夢中！』で、勝手にかけられること自体は嫌だが、文句は言わずに食べると述べた^[19]。