坪内石斎
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坪内 石斎（つぼうち せきさい、生没年不詳）は、室町時代末期の日本の料理人。「石斎」の名には異説もあり、坪内某とすることもある。
以下のようなエピソードで知られる[1][2][3][4][5][6][7]。
三好氏に料理人として仕えていたが、織田方により捕らえられる。永禄11年（1568年）に織田信長が上洛した際に、織田家の賄頭を務めていた市原五右衛門が坪内は料理人であるから誅殺するには及ばない、料理の腕もよく、作れぬ料理は無いため料理人として召し抱えてはどうかと信長に進言。これを容れた信長はためしに坪内に料理を作らせたが、一口食べて水臭いと激怒し、坪内を即座に手討ちにしようとした。坪内はもう一度だけ料理を作り、もしそれが気に入らなければ切腹する旨を伝え、翌日、再び料理を出したところ、今度はようやく信長に気に入られ、召し抱えられることとなった。
後日、坪内は最初に出した料理は京風の薄味料理、二度目のは田舎風の濃味料理であり、信長は田舎者と謗ったという逸話が『常山紀談』「五六 坪内某料理の事」などに残されている。
木下謙次郎が1925年（大正14年）に発表した随筆『美味求真』も「厨人坪内に属する挿話」として採り上げられている[6]。
