海員閣

1936年（昭和11年）創業^[3][8]。初代は聘珍楼の料理長だった張汝琛（中国出身^[3]）で^[9][7]、店名は、外国船の船員を主な客として始めたことに由来する^[3]。

2017年7月から長期休業し、代替わり・厨房改装を経て^[3]、2018年5月に昼のみ・1階席のみの「試運転営業」を再開した^[10][11]。創業以来コークス窯を用いていたが^[2][7]、維持管理の事情などから2017年6月末の閉店時に使用を終了し^[12]、再開後はガス火に転換した^[3][13]。

2022年9月以降、店主1名による体制となり、完全予約制でコース料理の提供と焼売の土産販売を行っている^[8]。

長く継承されている品として、豚バラ・牛バラの煮込み（そば・飯）、焼売^[14]、車海老の殻煮などがある^[4][10][15]。豚バラ肉は塊のまま茹で、揚げたのちに煮込む調理法が用いられており^[3]、牛バラは八角や桂皮などの香辛料とともに加熱され、口の中でほろりと崩れる軟らかさになる^[15][7]。

• 小津安二郎の日記には、同店での食事の記述が繰り返し見られ、サンマーメンと焼売を好んでいたという^[16][17]。小津は松竹関係者や俳優、共同脚本家の野田高梧らとともに、同店をよく訪れ、くつろいだ雰囲気の中で食事や酒を楽しんでいたという^[16]。『小津安二郎の食卓』を著した貴田庄も同店を訪れており^[16]、同書で「海員閣こそが『秋刀魚の味』の脚本に登場するサンマーメンの出どころに違いない」と述べている^[17][18]。
• 獅子文六は海員閣を称賛しており、エッセイ『二人の中国料理人』では創業者の張汝琛を紹介している^[7]。また、小説『やっさもっさ』には「水師閣」の名で登場する^[7][9]。
• 漫画『美味しんぼ』2巻「手間の価値」（1985年刊）に登場する店「大南楼」のモデルとされる^[10]。作中では、主人公・山岡士郎が接客に不満を募らせる場面が描かれているが^[10]、後年の報道では温かい雰囲気の店として紹介されている^[10][15]。

2020年3月3日、新型コロナウイルス流行下で、中国人を中傷する匿名の手紙が店舗に届いた事案が報じられた^[19][20][21]。その後、SNS上の応援や「料理を食べて応援しよう」という支援の動きが伝えられた^[22][23][24]。