狭山そば

現在の運営会社は株式会社ウエスコ^[1]。

• 所沢店（1番ホーム上）
  • 1972年5月開店。2011年12月31日閉店。2013年6月25日再開店^[2]。
• 清瀬店（南口）
  • 2007年11月閉店後、秩父そばの店舗となり、2021年から再び狭山そばとして営業している。2023年9月11日まで約50年間北口で営業していたが、同年9月30日に駅南口に移転した^[3]。

• 狭山ヶ丘店
• 狭山市店（上り2番ホーム構内）
• 田無店（北口駅ビル1階・プリンスデリカ内） - 1996年3月31日閉店
• ひばりヶ丘店（北口側通路と南口の2店舗）
• 東久留米店（北口駅舎脇、改札内外から利用可能）
• 野方店（南口交番横）
• 秋津店（南口）
• 西所沢店
• 萩山店（南口） - 2007年1月20日閉店
• 拝島店 - 2007年6月閉店
• 新所沢店 - 2013年6月29日閉店
• 大泉学園店
• 入間市店（跡地には2016年10月27日に日高屋入間市駅店がオープンしている。） - 2016年1月14日閉店
• 東村山店（改札内外から利用可能） - 2015年7月28日閉店
• 武蔵関店（南口） - 2015年9月26日閉店
• 上石神井店（南口） - 2015年秋閉店
• 西新宿五丁目店（2012年1月開店。運営はウエスコ） - 2021年8月閉店

• かつては西武通運の経営する店舗もあった。暖簾やメニューが若干異なっていたが、現在はすべて閉店している。
• 運営する株式会社ウエスコは、上記２店舗のほか、居酒屋『えん処（どころ）』も経営している。最寄りはJR中央線阿佐ケ谷駅。
• JUN SKY WALKER(S)の4thアルバム「Let's Go Hibari-hills（ヒバリヒルズ）」のアルバム同名曲中、歌詞で表現されている「狭山に行こう」はこの狭山そば（ひばりヶ丘店）を指しているという^[5]。