酒石酸

酒石酸^[1]
	L-(+)-酒石酸の球棒モデル
物質名
	優先IUPAC名 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
	別名 Tartaric acid; 2,3-Dihydroxysuccinic acid; Threaric acid; Racemic acid; Uvic acid; Paratartaric acid; Winestone
識別情報
CAS登録番号	R,R-isomer: 87-69-4; S,S-isomer: 147-71-7; racemic: 133-37-9; meso-isomer: 147-73-9;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:15674 ;
ChEMBL	ChEMBL333714 ; ChEMBL1200861 ;
ChemSpider	852 ;
DrugBank	DB01694 ;
ECHA InfoCard	100.121.903
E番号	E334 (酸化防止剤およびpH調整剤)
KEGG	C00898 ;
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875 unspecified isomer;
UNII	W4888I119H ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5046986、DTXSID501031477 ;
	InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ;
	SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O;
性質
化学式	C4H6O6 (一般式); HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (構造式)
モル質量	150.087 g/mol
外観	白色粉末
密度	1.737 g/cm3 (R,R- と S,S-); 1.79 g/cm3 (ラセミ体); 1.886 g/cm3 (メソ体)
融点	169, 172 °C (R,R- と S,S-); 206 °C (ラセミ体); 165-6 °C (メソ体)
水への溶解度	1.33 kg/L (L or D-酒石酸); 0.21 kg/L (DL, ラセミ体); 1.25 kg/L (メソ体);
酸解離定数 pKa	L(+) 25 °C :; pKa1= 2.89, pKa2= 4.40; メソ体 25 °C:; pKa1= 3.22, pKa2= 4.85
共役塩基	酸性酒石酸塩
磁化率	−67.5·10−6 cm3/mol
危険性
	GHS表示:
絵表示
重要な用語	Danger
危険性報告	H318
予防報告	P280, P305+P351+P338+P310
関連する物質
その他の; 陽イオン	酒石酸一ナトリウム; 酒石酸ナトリウム; 酒石酸水素カリウム; 酒石酸カリウム
関連するカルボン酸	酪酸; コハク酸; ジメルカプトコハク酸; リンゴ酸; マレイン酸; フマル酸
関連物質	2,3-ブタンジオール; チコリ酸
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

酒石酸（しゅせきさん Tartaric acid）は酸味のある果実、特に葡萄、ワインに多く含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸である。IUPAC命名法では 2,3-ジヒドロキシブタン二酸（2,3-dihydroxy butanedioic acid）となる。ワインの樽にたまる沈殿（酒石、tartar）から、カリウム塩（酒石酸水素カリウム）として発見されたためこの名がある。常温常圧で無色の固体。極性溶媒によく溶ける。水への溶解は、L体、D体、メソ体はよく溶けるが、ラセミ体は比較的溶けにくい。英語のTartaric acidからタルタル酸とも呼ばれる。

概要物質名, 識別情報 ...

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酒石酸

不斉炭素

用途

出典

関連項目

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物質名

L-(+)-酒石酸の球棒モデル
優先IUPAC名 2,3-Dihydroxybutanedioic acid
別名 Tartaric acid 2,3-Dihydroxysuccinic acid Threaric acid Racemic acid Uvic acid Paratartaric acid Winestone
識別情報
CAS登録番号	R,R-isomer: 87-69-4 S,S-isomer: 147-71-7 racemic: 133-37-9 meso-isomer: 147-73-9
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEBI	CHEBI:15674
ChEMBL	ChEMBL333714 ChEMBL1200861
ChemSpider	852
DrugBank	DB01694
ECHA InfoCard	100.121.903
E番号	E334 (酸化防止剤およびpH調整剤)
KEGG	C00898
MeSH	tartaric+acid
PubChem CID	875 unspecified isomer
UNII	W4888I119H
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID5046986、DTXSID501031477
InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O
性質
化学式	C₄H₆O₆ (一般式) HO₂CCH(OH)CH(OH)CO₂H (構造式)
モル質量	150.087 g/mol
外観	白色粉末
密度	1.737 g/cm³ (R,R- と S,S-) 1.79 g/cm³ (ラセミ体) 1.886 g/cm³ (メソ体)
融点	169, 172 °C (R,R- と S,S-) 206 °C (ラセミ体) 165-6 °C (メソ体)
水への溶解度	1.33 kg/L (L or D-酒石酸) 0.21 kg/L (DL, ラセミ体) 1.25 kg/L (メソ体)
酸解離定数 pK_a	L(+) 25 °C : pK_a1= 2.89, pK_a2= 4.40 メソ体 25 °C: pK_a1= 3.22, pK_a2= 4.85 ^[2]
共役塩基	酸性酒石酸塩
磁化率	−67.5·10⁻⁶ cm³/mol
危険性
GHS表示:^[3]
絵表示
重要な用語	Danger
危険性報告	H318
予防報告	P280, P305+P351+P338+P310
関連する物質
その他の陽イオン	酒石酸一ナトリウム酒石酸ナトリウム酒石酸水素カリウム酒石酸カリウム
関連するカルボン酸	酪酸コハク酸ジメルカプトコハク酸リンゴ酸マレイン酸フマル酸
関連物質	2,3-ブタンジオールチコリ酸
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ^N ?)