Anexo:Panes de México

Chiapas

Marquesote: Hasta el principio del siglo XX, aún no se conocía el pan de trigo en el país, por lo que en Chiapas, sobretodo en Tuxtla Gutiérrez, la capital del estado, se acostumbraba a preparar el marquesote. Consiste en pinole, azúcar y huevos.

Coahuila

Pan Francés: Es uno de los panes más representativos del norte de México, incluso del sur de los Estados Unidos. Su versatilidad le permite acompañar tanto platillos salados como dulces. Su mejor presentación se puede encontrar en el ya típico "lonche" lagunero, sobretodo en las ciudades de Saltillo y Torreón.

Guanajuato

Pan de pueblo o Acambarita (Pan de Acámbaro): Se consigue, sobre todo, en los días de fiestas, es un pan de forma redonda, de sabor ligeramente dulce. Lo hacen con harina de trigo, levadura, leche, huevo y vainilla.

Guerrero

La región de Costa-Chica en Guerrero, cuenta con una rica y extensa variedad gastronómica en cuanto a platillos, bebidas y postres. Los cuales se preparan de manera tradicional aprovechando los recursos naturales propios con los que cuenta la región.

• Empanochada: Bollos aplanados preparados a base de piloncillo, harina y manteca.
• Hojaldra: Pequeños panes salados o dulces hechos de harina y manteca que se acostumbran acompañar con café negro y leche.
• Pan de Huevo: Puede tener diferentes tamaños según lo deseado y sus ingredientes principales son harina, huevos y manteca.

Jalisco

El birote salado es de origen francés y fue introducido a México por un cocinero de la corte de Maximiliano, donde después fue llevado a Guadalajara, donde se especializaron en este tipo de pan, haciéndolo típico de esas tierras, haciendo de Jalisco, el único lugar con este pan tan especial. El birote se prepara con harina, levadura en polvo, sal, agua y demás ingredientes que el cierto panadero escoja. Se tiene la creencia de que la elaboración del birote solo puede ser en Guadalajara, Jalisco por su clima y altura al nivel del mar.

Morelos

Pan de Agua: Es proveniente de la riqueza ecológica de Morelos, sobre todo de las ciudades de Cuernavaca y Cuautla, la cual es determinada por la disponibilidad de alimentos producidos por la diversidad climática que permite una gran variedad de cultivos. Consiste principalmente en harina, azúcar, sal y levadura.

Oaxaca

Los mazatecos adaptaron la cultura mesoamericana del maíz y adecuaron a sus características culturales la organización del trabajo y el aprovechamiento de sus múltiples recursos naturales. Un pan común de la región, sobre todo en la ciudad de Oaxaca, es el pan de yema, que se trata de piezas en forma de concha mediana, preparadas con harina, huevo, canela, una pizca de sal y azúcar.

Puebla

La cocina poblana es bastante variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. En consecuencia, la ciudad de Puebla fue famosa no solo por su cerámica, sino también por la variedad de los panes. La cemita poblana es hermana de la torta (inglesa), prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y del emparedado y percurosa histórica de las tortas gigantes que hoy se venden. Elaborada con pan de sal y manteca. Hoy en día, se rellenan de aguacate, papa, frijol, carne de res, carne de puerco, carne de pollo, etc.

Tamaulipas

Pan de Pan: Es una costumbre de la panadería típica tamaulipeca, es la preparación de la receta de pan de pan que consiste principalmente en recortes de pan blanco de caja, la receta de pan de pan es preparada por muchas amas de casa y panaderos de Matamoros. Es una receta deliciosa, muy económica y nutritiva.