Big Jim pepper
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Big Jim pepper
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| Espèce | Capsicum annuum |
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| Famille | Solanaceae |
| Partie utilisée | fruit |
| Origine | États-Unis |
| Saveur | douce |
| Propriétés | 500–3,000[1],[2],[3] |
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Big Jim est un cultivar de piment du Nouveau-Mexique (espèce Capsicum annuum) dont la force est classée comme douce sur l'échelle de Scoville. Ce cultivar est largement cultivé dans l'État américain du Nouveau-Mexique, où il a été développé, et est très apprécié dans la cuisine néo-mexicaine. Les piments Big Jim sont à la fois doux et sucrés et sont généralement cueillis verts. Leurs fruits sont gros et à chair épaisse, dépassant souvent 30 cm de long, et sont presque exclusivement utilisés pour la préparation de piments verts grillés dans la cuisine du Nouveau-Mexique[1],[4].
